Le brassage d'extraits ⇒ kit extrait de malt furioso [sujet unique]

[Le nain brasseur]

dynek : non mais tu ne donne pas d'infos précises donc c'est dur de répondre !
Le taux d'alcool on s'en fout c'est la densité initiale obtenue et la densité "en cours" que tu as lu qu'il nous faut. Comment l'as tu mesuré d'ailleurs ce taux d'alcool ?
Quelle souche de levure ? Combien de semaine de fermentation ? Il faut laisser faire le temps...

[dynek]

Bah faut dire qu'il manque des infos

DI = 1072
D après 8 jours = 1033
Mesuréa au réfractomètre comme mentionné.

Si j'atteins 1018-1012 je serai bon!
J'attends et je verrai bien!

[Dirty_Boy]

si je me souviens bien du fonctionnement du réfracto et d'un sujet publié sur le forum, la mesure de densité au réfracto n'est valable que pour la DI où il n'y a que de l'eau et du sucre (en résumé).

Par contre la mesure n'est plus valable à partir du moment où tu as un mélange eau + alcool.

Je n'utilise le réfracto que pour voir une évolution des mesures au cours de la fermentation puis lorsqu'elle est terminée je refait une mesure de DF avec le pèse alcool.

cdlt

[vitendo]

Par contre la mesure n'est plus valable à partir du moment où tu as un mélange eau + alcool.

il existe des outils de calcul de df via mesure refractométrique pour ça, par exemple un logiciel dont je ne citerais pas le nom, mais assez populaire sur ce forum...

[dynek]

Exactement j'ai utilisé ce fameux outil

[Panpanse]

Et voilà ce week-end je me suis lancé dans mes premiers brassins en extrait avec 2 kits furioso. Ma première impression c'est que c'est vraiment super simple à faire, au moins aussi simple quel les kits houblonnés et ça va super vite à brasser, surtout quand il y a des potes qui viennent aider. J'ai fait quelques photos pour illustrer.

D'abord j'ai été me baladé au fin fond des bois où on peut trouver une fontaine avec de l'eau issus directement d'une source de la montagne qui aurait des vertus soit soit disant guérisseuse (je sais pas trop si ça se dit ). La fontaine se trouve au seins d'une petite abbaye et le coin est super sympa et vachement calme.




La fontaine en question. L'eau coule pas vite du tout donc j'ai mis quasiment 30min pour récupérer mes 27L d'eau


Désinfection du matériel au chemipro oxi


Le kit avec tout ses ingrédients


Mon matériel prêt à être utilisé, on sent qu'elle veut du malt cette cuve ou alors c'est moi.


et c'est parti pour la séance de brassage. Top départ à 13h26 exactement.


20min plus tard l'eau est à 70°C et j'ajoute l'extrait de malt


ça commence à bouillir et je mets le premier houblon. J'ai eu une petite frayeur avec la mousse qui commençait à bien monter et a presque atteint le haut de la cuve mais ça s'est calmé après un petit verre d'eau.


Pour patienter une pizza et une petite grim ambrée. Il y a vraiment plus grands choses dans le frigo


10 min avant la fin de la cuisson je mets le 2e houblon ainsi que les épices.


ça y est c'est fini. On voit assez bien les albumines qui se sont formées.


C'est parti pour un petit bain dans l'eau froide pour refroidir tout ça. De 95° à 25° en 45min, je trouve que ça a été assez vite.


Je filtre les quelques graines de coriandre qui se sont échappées de la boule à thé.


Les levures sont prêtes à l'action. J'ai versé le tout dans la cuve de fermentation vers 16h et le soir à 20h ça glouglouter déjà.



Le premier kit a été fait le samedi et le deuxième le dimanche. Tout s'est très bien déroulé sans difficulté particulière et sans grosse frayeur. ça me donne envie d'en refaire très vite. . Voilà maintenant il reste plus qu'à patienter 2 mois avant de boire tout ça.

[jund3960]

C'est celle de noel juste ?

Quelle levure ?
houblons ?

[Panpanse]

non ce n'est pas la noël, c'est une blonde triple.

Pour les houblons il y a 35g de challenger et 25g de saaz à peu près, j'avais peser mais je me souvient que vaguement. Et en levure j'ai mis un demi-paquets de S-04 et un demi-paquet de la levure fourni par brewferm, je ne sais pas laquelle ils fournissent.

[Cap'taine Ambre]

Bravo pour le reportage.

J'ai le même kit que je vais peut-être faire ce week-end.

Pour la cuve de fermentation, est-ce que tu utilises la cuve de 30 litres pour ce kit (10 litres seulement ?)

[Panpanse]

Oui j'utilise une cuve 30L même 2 puisque je l'ai brassé 2 fois en 2 jours. C'est vrai que c'est dommage de pas la remplir plus mais je n'ai pas d'autre récipient assez grand pour contenir 10L ou plus.