Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Pour les amateurs imitateurs admirateurs, assez fou pour oser copier les maitres !
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Comment sais-tu qu'il n'y a pas de blé dans la recette originale ? Je n'ai pas trouvé ce genre d'info...
Pour le starter, j'utilise aussi le calculateur de Brewer's friends. Je veux ensemencer un volume assez conséquent (environ 100L), je vais être obligé de faire un starter à deux étages (il en faudrait même 3 dans l'idéal). j'ai fait quelques simulations sur le calculateur mais le problème, c'est que la quantité de levures produites ne dépend pas que du volume de mout, elle dépend aussi de la quantité de levure à l'ensemencement. Sans microscope pour comptage (ce qui est mon cas), ça va être un peu du pifomètre
Tu es satisfait de la carbo ? C'est pas énorme 5.3 g/L, surtout pout une bière qui est montée à 28°...
Et la mousse, généreuse ?
Remonte un peu le fil du sujet, j'ai mis une capture d'écran du site V&B, il est écrit "malt utilisé : Pilsner".
Peut être y'a t'il du "Pilsner de blé" ? ^^
Pour les levures, c'est clair que c'est du pifomètre, après tu peux faire ton starter, définir une quantité de cellules par ml de slurry (info trouvable mais aux valeurs variées..), et déduire le volume nécessaire, mais ça reste du pifomètre aidé du doigt mouillé.
La carbo me convient, oui. Vu les 10% d'alcool, je préfère être un peu bas que trop haut sinon ça peut devenir un peu agressif. Et puis comme il y a encore du sucre résiduel dans la mienne, c'est pas plus mal.
Elle est monté a 28°c, mais est redescendu à 25°c et le barboteur était encore actif, donc la carbo résiduelle que j'ai retenu est pour 25°c.
Ça fait un moment je ne sucre plus à 7g/L depuis que j'utilise ma table de resucrage.
Je trouve que c'est souvent trop carbonaté à 7g/L, et ça me fait du gush lent (mes fermentations sont terminées avant la mise en bouteille, ça c'est sûr).
--- ---
En projet :
- IPA El Dorado
- Wee Heavy vieilli en fût
- Daix Pieu n°2
En fermentation :
- Bière de blé - Kveik Tout juste embouteillée :
- Triplopain
Moi non plus je ne ressucre plus à 7g/L depuis longtemps...mais de mémoire, la Paix Dieu m'avait semblé avoir une grosse carbo avec une grosse mousse bien persistante.
Va falloir qu'on en reboive quelques-unes pour se refaire une idée
