La fermentation ⇒ Dry hopping et Cold crash
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Jinac
- Maître Brasseur
- Messages : 4300
- Inscrit depuis : 8 ans 9 mois
- Mon équipement : Pico gaz maison pour maximum 2*40L en quasi simultannée
Cuves polsi, filtration bergland isolée - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Paulet (11)
- A remercié : 329 fois
- A été remercié : 426 fois
Re: Dry hopping et Cold crash
Sachant que ta bière ne descendra pas immédiatement à température de cold crash tu peux peut-être réduire d'un jour ton dh à "chaud"
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
-
cesy
- Ch'ti nouveau
- Messages : 12
- Inscrit depuis : 8 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
- A été remercié : 1 fois
Re: Dry hopping et Cold crash
Oui oui, on est d'accord, les délais que je donnais était plus indicatif pour illustrer mes propos, mais je suis d'accord avec ton analyse.
Je DH depuis samedi soir et pensais mettre au froid demain soit 5 jours de DH "à chaud" puis sans doute 2 à 3 jours de cold crash avant embouteillage.
Je DH depuis samedi soir et pensais mettre au froid demain soit 5 jours de DH "à chaud" puis sans doute 2 à 3 jours de cold crash avant embouteillage.
-
Sailordelavega
- Ch'ti nouveau
- Messages : 35
- Inscrit depuis : 8 ans 6 mois
- Mon équipement : Cuves 15 gallons Megapot
Grainfather
Fermenteurs Big Mouth de 6.5 gallons - Brasseur : Amateur
- Localisation : ST bonnet pres riom
- A remercié : 3 fois
Re: Dry hopping et Cold crash
Bonjour à tous,
On s'apprête à faire notre premier cols crash, doit on enlever notre bulleur ?
J'ai peur que ça nous aspire l'eau contenue dedans,peut on fermer hermétiquement notre cuve de fermentation ? A 2/3 degrés la fermentation sera stoppée on est ok ? D'autant plus que l'on est en fin de fermentation secondaire.
Qu'en pensez-vous s'il vous plaît ?
On s'apprête à faire notre premier cols crash, doit on enlever notre bulleur ?
J'ai peur que ça nous aspire l'eau contenue dedans,peut on fermer hermétiquement notre cuve de fermentation ? A 2/3 degrés la fermentation sera stoppée on est ok ? D'autant plus que l'on est en fin de fermentation secondaire.
Qu'en pensez-vous s'il vous plaît ?
Brassins libres & Sauvages
-
Dab2
- Brasseur
- Messages : 1638
- Inscrit depuis : 9 ans 2 mois
- Mon équipement : Deux cuves 35 L + Stérilisateur 27 L
Fond filtrant bombé
Serpentin inox
Dames-jeannes, sodakegs et minikegs - Brasseur : Amateur
- Localisation : Paris 12
- A remercié : 115 fois
- A été remercié : 187 fois
Re: Dry hopping et Cold crash
Normalement le cold crash ne se fait pas tant que la fermentation n'est pas terminée donc à ce stade le fermenteur doit pouvoir être fermé hermétiquement sans problème. Je ferme mes dame-jeannes avec des bouchons en caoutchouc pleins, pas spécialement pour éviter d'aspirer l'eau mais plutôt l'air.
Si ton barboteur n'est pas trop rempli, tu peux aussi le laisser sans trop de risques d'aspiration normalement.
Si ton barboteur n'est pas trop rempli, tu peux aussi le laisser sans trop de risques d'aspiration normalement.
-
Jinac
- Maître Brasseur
- Messages : 4300
- Inscrit depuis : 8 ans 9 mois
- Mon équipement : Pico gaz maison pour maximum 2*40L en quasi simultannée
Cuves polsi, filtration bergland isolée - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Paulet (11)
- A remercié : 329 fois
- A été remercié : 426 fois
Re: Dry hopping et Cold crash
Dans le doute je retire le barboteur, mais comme dit par Dab2, soit bien sûr que ta fermentation est belle et bien finie avant de faire ton clod crash puis ton embouteillage
"Patron, 6 bières "
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
"Des pressions ?"
"Non non, alcoolisme..."
Beerxcell(V2.1) =>https://www.brassageamateur.com/wiki/Beerxcel_V2
-
Sailordelavega
- Ch'ti nouveau
- Messages : 35
- Inscrit depuis : 8 ans 6 mois
- Mon équipement : Cuves 15 gallons Megapot
Grainfather
Fermenteurs Big Mouth de 6.5 gallons - Brasseur : Amateur
- Localisation : ST bonnet pres riom
- A remercié : 3 fois
Re: Dry hopping et Cold crash
Dab2 a écrit :Normalement le cold crash ne se fait pas tant que la fermentation n'est pas terminée donc à ce stade le fermenteur doit pouvoir être fermé hermétiquement sans problème. Je ferme mes dame-jeannes avec des bouchons en caoutchouc pleins, pas spécialement pour éviter d'aspirer l'eau mais plutôt l'air.
Si ton barboteur n'est pas trop rempli, tu peux aussi le laisser sans trop de risques d'aspiration normalement.
Merci beaucoup !
Je viens de lancer le Cold crash du coup.
Brassins libres & Sauvages
-
soldeli
- Arpette
- Messages : 310
- Inscrit depuis : 6 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : 2 stands, 12 fermenteurs régulés
- Brasseur : Pro
- Localisation : France - ETUZ , 70150
- A remercié : 5 fois
- A été remercié : 38 fois
Re: Dry hopping et Cold crash
Bonjour à tous,
je déterre ce sujet pour une question.
J'ai une LAGER prête à embouteiller dans les prochains jours après 2 semaines de fermentation à 12°C, 4 jours à 16°C puis 2 semaines à 10°C.
J'avais séparé le brassin en 2 fermentations de 20 et 10 litres pour Dry-Hopper le petit batch. [pellets directement dans le fermenteur]
Ma question est la suivante : après 6 jours de DH, j'ai lancé un cold-crash à 2 °C j'ai jeté un œil ce matin et il y a encore du houblon floculé en surface.
Est ce qu'il convient de prolonger le cold-crash ( jusqu'à quand ? ) ou partir du principe quil n'y aura pas plus de sédimentation et tenter un soutirage avec un filtrage ?
Merci par avance.
je déterre ce sujet pour une question.
J'ai une LAGER prête à embouteiller dans les prochains jours après 2 semaines de fermentation à 12°C, 4 jours à 16°C puis 2 semaines à 10°C.
J'avais séparé le brassin en 2 fermentations de 20 et 10 litres pour Dry-Hopper le petit batch. [pellets directement dans le fermenteur]
Ma question est la suivante : après 6 jours de DH, j'ai lancé un cold-crash à 2 °C j'ai jeté un œil ce matin et il y a encore du houblon floculé en surface.
Est ce qu'il convient de prolonger le cold-crash ( jusqu'à quand ? ) ou partir du principe quil n'y aura pas plus de sédimentation et tenter un soutirage avec un filtrage ?
Merci par avance.