Pour Gérard : désolé, j'étais déjà parti quand tu as posté ton message..
J'ai été visité la brasserie Markus à Saou.. bière : Excéllente !! surtout la version "Picodon" spécialement crée pour la fête du même nom….
Cette semaine, suite à mon retour de wacances, j'ai effectué la mise en bouteille de ce premier brassin… ( 17,5 L au final…)
Il a donc subi :
10 jours de primaire à 22°C
17 jours de secondaire à 15 °C
Et la veille de l'embouteillage, abaissement de la température à 4°C (pour la clarification)
J'ai partagé ce brassin en quatre pour la mise en bouteille :
5L avec du sirop de sucre de canne blanc
5L avec du sirop de sucre de canne brun
5L avec du sucre ( 6Gr/litre )
2,5L avec du sucre ( 12 Gr/litre )
Ceci pour pouvoir comparer les différences de : bulles, goût, couleur mousse….
Densité finale : 1,020 (la même qu'en fin de primaire.. pas d'évolution)
Je suppose que c'est dû au maïs que j'ai rajouté….
J'ai pu à cette occasion, essayer le réfractomètre acheté dernièrement…
Heuuu.. ça marche pas super ce truc …
J'ai lu : 7,2 brix… ce qui devrais donner : 1,027
J'ai rentré ça dans beersmith qui m'a donné une densité de 1,042 pour 2,9 % d'alcool…
Alors que le densimêtre me donne 1,020…
Je n'ai pas tout compris !!
J'ai fais un essai : 30 Gr de sucre dans 250 ml d'eau :
Réfractomêtre : 9,2 brix
Densimêtre : 1,036
Ça, c'est bon !! j'ai vérifié avec les tables de conversions…
Par contre une fois fermenté… plus rien ne correspond…
Si qqun à une idée, ou une explication, ou un mode d'emploi pour se servir du réfractomêtre en cours de fermentation, et APRES ….
Je suis preneur !!
Ci-dessous deux photos finales de ce brassin…
Samedi ==> premier brassin de la "Bastognette", par contre je vais diviser le brassin en 5, pour essayer simultanément 5 levures différentes….
A suivre…
Belle couleur je trouve...
