Autant pour moi, l'émotion sans doute...
Je ramène 6 kg de pain qui connaissent mes paluches... pour certains, parfumés au moût de mon premier brassin... sniff
Brassam 2012 - Le dernier Brassam avant la fin du Monde ! ⇒ [Brassam 2012] Qu'est-ce qu'on boit?
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Cambrinus
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Re: [Brassam 2012] Qu'est-ce qu'on boit?
Bonsoir !!
Je m'adresse tout particulièrement a nos amis belgo !
Pourriez vous partager la recette de la limo présente au brassam ? Elle était vraiment faite dans des proportions excellente à mon goût !
Merci !
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Pourriez vous partager la recette de la limo présente au brassam ? Elle était vraiment faite dans des proportions excellente à mon goût !
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Pasteur:« la fermentation c'est la vie sans l'air »
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sirhotman
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Re: [Brassam 2012] Qu'est-ce qu'on boit?
C'est claire qu'elle été excellente... ON lui a mis une bonne claque rapidement d'ailleurs ^^
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choussinga
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Re: [Brassam 2012] Qu'est-ce qu'on boit?
Pas de soucis, la voici:
Houblonnade
Pour un keg de 19 l
100 g de houblon aromatique
2 citrons non traités
1 grosse racine de gingembre
20gr d'acide citrique
650 g de sucre
----
Faire infuser le houblon dans de l'eau stérilisée (bouillie et refroidie) durant 24h au moins.
Filtrer l'infusion au chinois pour séparer les houblons (sauf si vous avez fait l’infusion dans une chaussette à houblons)
Peler les zestes des citrons.
Faire un sirop avec le sucre, les zestes de citron et le gingembre et le porter à ébullition durant 15 minutes.
Presser les citrons et filtrer le jus au chinois.
Filtrer le sirop afin de séparer le gingembre
Remplir le keg à 1/2 hauteur d'eau fraîche.
Ajouter le jus, l'acide et le sirop et l'infusion de houblon.
Compléter le volume avec de l'eau.
Fermer, bien remuer et mettre au frais.
Carbonation forcée à 0,9 bar (pression d’équilibre et de service)
Dans le cas de la houblonnage dégustée au Brassam, je l'avais réalisée avec un reste de dry-hopping (100g de Nelson Sauvin)
Je sens qu'il va y avoir de la compet de limo l'année prochaine!
La seconde limo (citronnade) était celle d'Alex. Excellente aussi!
Houblonnade
Pour un keg de 19 l
100 g de houblon aromatique
2 citrons non traités
1 grosse racine de gingembre
20gr d'acide citrique
650 g de sucre
----
Faire infuser le houblon dans de l'eau stérilisée (bouillie et refroidie) durant 24h au moins.
Filtrer l'infusion au chinois pour séparer les houblons (sauf si vous avez fait l’infusion dans une chaussette à houblons)
Peler les zestes des citrons.
Faire un sirop avec le sucre, les zestes de citron et le gingembre et le porter à ébullition durant 15 minutes.
Presser les citrons et filtrer le jus au chinois.
Filtrer le sirop afin de séparer le gingembre
Remplir le keg à 1/2 hauteur d'eau fraîche.
Ajouter le jus, l'acide et le sirop et l'infusion de houblon.
Compléter le volume avec de l'eau.
Fermer, bien remuer et mettre au frais.
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Dans le cas de la houblonnage dégustée au Brassam, je l'avais réalisée avec un reste de dry-hopping (100g de Nelson Sauvin)
Je sens qu'il va y avoir de la compet de limo l'année prochaine!
La seconde limo (citronnade) était celle d'Alex. Excellente aussi!
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Ramouch88
- Brasseur
- Messages : 1033
- Inscrit depuis : 15 ans 1 mois
- Mon équipement : classique:moulin corona(motorisé par mes soins),cuve inox 50l,+1de 30l rechau tripattes de9.2kw,3 cuves plastique de 30l,tresse inox,serpentin cuivre et douchette d' arrosage cuivre comme on peut en voir les plans sur le site.
- Brasseur : Amateur
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Re: [Brassam 2012] Qu'est-ce qu'on boit?
je vois déjà la scène, avec les gosses attablés pour une dégustation à l' aveugle, en parallèle des grandschoussinga a écrit :Pas de soucis, la voici:
Houblonnade
Je sens qu'il va y avoir de la compet de limo l'année prochaine!
une biére à la foie et tu le préserveras
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fram
- Maître Brasseur
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Nouvelle pico, nouveaux challenges! - Brasseur : Amateur
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Re: [Brassam 2012] Qu'est-ce qu'on boit?
L'éducation, c'est dès le berceau!Ramouch88 a écrit :je vois déjà la scène, avec les gosses attablés pour une dégustation à l' aveugle, en parallèle des grands
Putain ce qu'on se f'rait chier si on était des pingouins!