Le brassage de kits ⇒ Débutant besoin de conseils!!

[The Submarine Captain]

Oui, ça, c'est clair, qu'il y a des régions où la conso d'eau du réseau n'est pas recommandée pour cause de polluants (certsines régions de Bretagne, entre autres), mais hors de ces zones, où, comme tu le dis, les habitants sont au courant, il n'y a pas de raison de brasser à l'eau en bouteille.

[fddp]

D'accord, l'eau du robinet est le plus souvent très très bonne ( pas le gout hein, mais hygièniquement parlant). On a une sacré chance de vénard sur cette planète France et on ne s'en rend même plus compte

ma méthode qui me va bien
je fais bouillir une partie de l'eau du robinet, par exemple 9 sur 15. La verse direct dans le seau de fermentation et ferme aussitot. Puis dehors toute la nuit. Seul hic, faut préparer la veille mais c'est toujours ça de fait pour être tranquille le jour J pour le brassin

plusieurs avantages qui font que j'utilise cette méthode pour les kits concentré uniquement (pas en extrait)

- eau du robinet, en bouteille, de pluie, pisse d'âne enfin ce que vous voulez. Bouillie = stérile, pas bouillu = peut être foutu le brassin. Donc au moins pas de risque
- eau à 100°C dans le seau = je le stérilise en même temps (enfin presque ne commencez pas à pinailler, c mieux que rien) En refroidissant, ça créer un vide d'air (donc bien sur gloupeur stérilisé obligé) donc peut de risque de contamination pendant le refroidissement. (enfin presque ne commencez pas à pinailler encore)
- en ce moment après une nuit froide, je récupère le seau le matin avec de l'eau entre 1 et 5°C, idéal car quand je mets le mout bouillant à 95°C, grosso merdo, j'ai un brassin total vers 25°C >30°C degré, nickel pour mes chtiotes levures

voilà chacun sa méthode, ça c'est celle que j'utilise et qui m'a paru la plus sur et la plus simple de mise en oeuvre

[émilien]

Bonsoir les loulous,
bon et voilà j'ai fait mon premier brassage
Donc une grand cru, et j'ai fait 12L comme on m'a conseillé à la place dès 9L normalement à faire comme ce que l'on m'a conseillé, avec l'extrait de malt en poudre à la place du sucre afin d'améliorer le goût.

Voilà 2 ou 3 photos :


1




2



les levures en actions




densité initiale


Alors voilà mon problème ma densité, comme vous pouvez le voir sur la photo entre 1050 et 1060...et normalement je doies avoir 1O75 si je me trompe pas alors voilà J'AI UN PROBLEME ...NON ......Comment çà va se passer pour la suite ...Est ce que j'ai tout foiré ou pas

Bon pour un premier brassage, j'ai déinfecté comme un fou tout le matos, c'est bien la galère, disons plus la grosse mission

J'ai bien fait comme vous m'avez conseillé, j'ai brassé comme sur le site du Nain Brasseur en fait
Par contre j'avais pas de thermomètre, mais j'ai bien refroidit avant de mettre les levure donc au prochain il me faudra un thermomètre
Sinon comme un gros C.N pour refroidir le mout après l'avoir chauffé pendant 30min, j'ai pas refroidis quand mon mout était encore dans ma grosse casserole , j'suis trop C.N çà aurait été plus pratique , j'ai voulu faire trop vite
J'ai mis le mout dans ma cuve puis j'ai ajouté l'eau froide, puis j'ai fait refroidir la la cuve dans mon évier, ce qui est bête car du coup mon robinet de cuve ne sera plus bien stérilisé , bon dans l'évier, avec l'eau froide et les pain de glace, j'ai mis un peu de poudre déinfectante avec alors j'espère que çà ira pour la suite

Bon de toute manière j'espère que j'ai pas trop loupé .... je croise les doigts pour que j'entends les glouglous au plus vite

je vous tiens au courant

[djavet]

Ben ça en fait des smileys! Pour ta densité c'est normal, ta conserve pour 9l est prévue pour avoir 1075, si tu l'as dilues pour avoir 12l. ben ça te ferra dans les 1055. C'est qui t'a dit de dilulé? Tu aurais dû en prendre 2 et faire 18l. au lieu de diluer, ton goût va aussi se diluer. Sans compte le risque pour tes levures. Elle sont prévue pour 9l et pas 12l. Donc si tu as bien oxygéner, ça devrait le faire de justesse. Je vois vraiement pas la raison si ce n'est en avair plus, mais là faut acherter des kro et pas diluer

Autrement pour ton robinet dans l'evier, pas de souci si ton eau est propre, de toute façon il est à l'air libre, donc plus sterile non plus, ce que tu peux faire pendant qu'il est dans ton fût, c'est de mettre un petit sachet congelation autour. Mais à enlever ensuite pendant la fermentation, autrement tu risque de faires une culture de champigon dedans.

Dom

[fddp]

bah oui t'as dilué un peu donc avoir une biere avec moi de corps, mais c'est TA biere et elle sera toujours meilleur que la KRO du supermarché.
En plus en utilisant de l'extrait au lieu du sucre, ton résultat ne devrait pas être si mal que ça, ne t'inquiète pas et surtout maintenant, patience et patience au moins 1 sem de fermentation + 2 sem garde + 4 de matuartion en bouteille HOULA que c'est long quand c'est ton premier. C vrai en attendant, faudra boire de la KRO

Pour une première, il me semble que tu t'es super bien démerdé (à part le refroidessement)

EUH, c vrai ton post ressemble un peu à un sapin de noel

[marti]

ta conserve pour 9l est prévue pour avoir 1075, si tu l'as dilues pour avoir 12l. ben ça te ferra dans les 1055. C'est qui t'a dit de dilulé?

c'est moi qui lui ai dit ...

à l'origine : 1075 pour 9L avec 1,5kg d'extrait + 500gr de sucre
proposé : 1075 pour 12L avec 1,5kg d'extrait + 1Kg d'extrait sec

j'ai rentré ça dans beersmith, avec 1.056 en final, ça veut dire qu'il y a plus de 12L final.( ~15L)

émilien, tu n'aurais pas par hasard mis 12L d'eau ?
pour 12L final, il faut soustraire le volume du kit extrait lui même ( ~1,8L)
donc utiliser ~10L.
mais ne t'inquiètes pas, même avec 1.054, tu auras une bière plus "claire" mais bien bonne quand même..

[émilien]

Bonjour et merci d'avoir répondu aussi vite
bon hier j'ai finis de brasser vers 20h et à 23h le barbotteur commencé à chanter doucement et à fond ce matin

Marti dis moi??? quand tu écris :"12L avec 1,5kg d'extrait c'est équivalent à la conserve+ 1Kg d'extrait sec ?? ...çà c'est bon je me suis pas trompé je pense.

Tu écris aussi :" émilien, tu n'aurais pas par hasard mis 12L d'eau ?"...bah si j'ai mis 12L, c'est grave Docteur Marti???
Qu'elle conséquence sur ma bière au final??

Donc avec ma densité initiale de 1055, la finale doit-être de combien environ???

Bon maintenant à moi d'être le plus patient possible et surtout de pas louper la fin de mon brassage!!
Et surtout de boire plein de bière pour me faire mon stock de bouteille ...Lol!!!
Mais surtout pas de la Kro, je vous rappelle quand même que j'suis ch'ti (et pire encore Flamand d'origine !!Lol!!)

Amicalement émilien, je vous tiens au courant pour la suite

[denis_brasseur]

beer smith dispose, entre autre fonctionnalité, "d'un autre calculateur pour vous aider à déterminer la densité finale de votre brassin par dilution avec de l'eau ou du moût."

Cela te permet de calculer la densité en fonction du volume final de ton mout.

[émilien]

Et pendant ce temps là, je patient et dans mon barboteur çà glougloute et glougloute!!

Amicalement émilien

[Le nain brasseur]

Voilà c'est fait

Il y a eu une légère mésentente sur la quantité à diluer, quand on parlait des 12L avec Marti c'était effectivement 12L au total en tenant compte du volume de la conserve. Cela dit j'ai fais le calcul, ça te feras une bière à 5° environ, c'est déjà pas mal pour un début, par contre tu auras du corps dans ta bière, tu ne devrais pas être déçu par le goût.

Pas de problème pour le robinet, il ne faut pas non plus rentrer dans la psychose avec l'hygiène, à voir nos ancêtres on a de la marge

Si les glouglous sont là c'est le principal
à quand le prochain brassin ... ?