Pour commencer... ⇒ Quelques questions de débutant...

[maxxxlo44]

J'ai réalisé moins premier brassin hier (quelques photos a venir dans le week end normalement).
Je pense avoir tout bien fait, tout bien désinfecté, mais je pense avoir fait une bourde potentielle... J'ai fini de remplir mon seau avec de l'eau froide (je viens de me rendre compte qu'elle n'avait pas été bouillit avant... C'est grave?) Une fois remplie, j'ai suivi les instruction, sans doute un peu trop vite vu qu'après 15 minutes il faisait toujours 30° dans le seau...
Ma levure est donc restée quelques temps à l'air libre avant que je ne ferme le verre avec du fil plastique. La température n'est redescendue à 25° que ce matin...
Est ce qu'il y a un risque d'infection à cause de l'eau froide que j'ai mise? Est ce qu'il serait possible que les levures soient mortes à cause de l'attente?
J'ai quand même tout mélangé ce matin et apparemment, il y avait un peu de pression dans le seau ce midi.
Je ne suis plus chez moi, je ne sais donc pas si le barboteur glougloute ou non.

Merci d'avance pour vos réponses!

[alex73]

ça devrait le faire quand même

Tu risques d'avoir des faux gouts par contre vu la t° à laquelle tes levures ont été intruduites

Il faut bien des expériences telles que celles-ci pour progresser, la preuve, lors de mon dernier brassin, j'ai moi aussi commis une erreur (de vanne) qui m'a mis 10 L de mout à l'égout

allez, courage
alex

[maxxxlo44]

24 à 25° c'était encore trop chaud pour les levures?

[Le nain brasseur]

Le risque d'infection exisite mais il ne faut pas non plus tomber dans la oeur pour ce genre d'action. Il m'est arrivé plusieurs fois de mettre de l'eau non bouillie dans le seau et de faire le levain sans film plastique (je ne le couvre jamais d'ailleurs) et je n'ai pas eu de pb. Si tu as ensemencé que ce matin, c'est normal qu'il n'y ai encore aucun glouglou, il faut un peu de temps...

[maxxxlo44]

Ok, super! Je vais donc attendre en espérant que tout se passe bien pour le moment! Et puis au pire c'est en faisant des erreurs qu'on apprend, j'ai déjà appris pas mal hier soir sans faire trop d'erreurs!

[maxxxlo44]

Je viens de rentrer chez moi, il fait 22° dans la chambre et le thermomètre de la cuve indique 24°, déjà ça me parait pas mal.
Mes levures ne sont pas mortes, j'ai 5 à 6 "gougloutages" par minutes.
Sinon ma densité initiale était de 1145.
Demain normalement je récupère quelques photos du brassage.
A demain!

[63lolo]

Sinon ma densité initiale était de 1145.

Avec un kit ?
T'as pas forcé sur le sucre ?

[manumousse]

hé ben mon pote, si t'as 1145 de densité (ça doit etre 1045, non?), elle va etre un peu costaude!!!!
par contre 24°C pour la fermentation, ça fait a mon goût, un peu chaud. tu risque d'avoir des goûts donnés par la levure assez moyen, du style, banane +++ (pour certaines levures, pas pour toutes).
c'est quoi la levure utilisée?

[maxxxlo44]

Oui en fin de compte c'est 1045 plutôt! J'ai lu dans le mauvais sens sur le densimètre...
Pour la levure, j'ai utilisé la levure fournie dans le kit STANDARD Premium Bitter de Muntons.
J'ai descendue la température de quelques degrés.

[maxxxlo44]

Bonjour,
J'ai environ un glouglou toutes les deux minutes, est ce que c'est bon pour la seconde fermentation ou il vaut mieux attendre un ou deux jours?
Lors du passage de la première cuve de fermentation à la seconde, il vaut mieux éviter d'oxygéner la bière, c'est ça?