La fermentation ⇒ fermentation avec les drêches

[63lolo]

D'accord avec toi Olivier.
Même constat sur mon compost.
Je sens que je vais me marrer

[marti]

il faut quand même dire que les drèches sur le tas de compost contiennent encore du sucre...

et que ça aide au développement des pachignons...
et le sucre commence une fermentation qui crée de la chaleur pour les fameux pachignons...

mais je me pose une question..

combien il faut mettre de drèche à l'embouteillage pour la derniere refermentation ?

[blackloffy]

O LA LA !! je me demande si j'ai bien fais de poser une question aussi stupide... v'là que tout part en vrie... (bonnet d'âne ou fou...)

[63lolo]

En tout cas moi c'est fait.
Ca refroidit dehors.
Ensemencement demain matin.
Enventuellement photos à suivre pour voir comme c'est pas beau.
Je me ferais pas chier à prendre une densité avec du grain dans le bordel.

[Florent]

Nan nan, pas d' accord ! J 'ai quelques centaines de bouteilles qui atendent dehors d 'être nettoyées et désinfectées, il n 'y a pas l' ombre d 'un champignoniculle. Pourtant elles contiennent toutes un poil de levure.

C 'est donc bien la drèche qui permet le développement du champignon. Ce qui pourrait se comprendre puisque la levure est justement un champignon, qui prends le terrain sur les autres...

En tout cas j'ai eu plusieurs foi le cas de bouteille avec "des poils blanc dans le fond", maintenant je les rinces apres utilisation. On va pas se battre pour sa, en plus c'etait pas le but du sujet.

Par contre 63lolo, l'essai se fait sur une recette bien connue? Pour pouvoir comparer le gout final? (Je pense que c'est le cas, mais je pose quand même la question) Vivement le resultat ...

[PVE]

Je pense et l'ai déjà dit que cela ne rime à pas grand chose de laisser les drèches jusqu'à la fermentation.
Elles vont être un poids mort inutile, elles vont retenir de l'amertume du houblon, elles peuvent apporter un surplus de protéines (trouble).
Bon, pas top.

Mais tant qu'elles restent dans le bac de fermentation, sous couvert du manteau de CO², elles ne vont quand-même pas devenir un substrat pour des coprins, panéoles, et autres champignons fimicoles qui y élisent domicile sur le compost.
Faudra quand même pas tarder à virer tout ça dès que la fermentation primaire s'achève. Et là, avec les drèches on jette une partie de la bière (sparging possible ?, comment ? bien compliqué ...).

63Lolo nous donnera ses constatations.

[63lolo]

Je viens de mettre en bouteille de flotte de 5 litres.
Faut avouer que ça ressemble pas à grand chose.
Les grains occupent presque la moitié du volume.
J'ai mis une sèche classique brewferm.
Pour la "recette" (j'ai l'impression d'écrire des gros mots), c'est 500g de pils 1,5 l pour l'empatage (mono 66°) rajout de 1,5 litre pour l'ébul.
5g de Brewers gold 6.3 1heure.
5g de EKG fin d'ébul.
30g de sucre de canne.
Photo ce soir si possible.

[Le nain brasseur]

Ah bien décidemment cette histoire a fait des émules
Tiens nous au courant du résultat ...

[brasseur54]

Alors? ça donne quoi?...

[blackloffy]

On s'impatiente ???