Le brassage tout grains ⇒ tout grain - bière d'abbaye blonde

[bbn]

Pas de panique:

Mon brassin fait le 16 mai: grande activité pendant 3/4 jours
Passage secondaire le 23 mai très faible activité jusqu'au 31 mai
a pu glouglou jusqu'au 16 juin et reprise lente et 1 glouglou toutes les 1mn, comme quoi....

[Nykdouille]

en effet...
à ce rythme là le mien n'aura pas le temps de refaire des glouglous avant d'être mis en bouteille!

[lamouette]

des fois je me dit qu'on devrait injecter le CO2 d'un autre brassin en train de fermenter plein pot dans notre cuve en stade de secondaire, un simple tuyau suffirait.

[Nykdouille]

ouai c'est pas bête du tout!
encore faut il avoir 2 brassins qui se suivent de très près!

[belgiumfanatic]

Appuie sur le couvercle et tu voit si ca gloute, moi je me suis jamais attendu a un glou apres la primaire, deja au bout de 24h ya plus rien, mais ca veut pas dire que ca travail pas, si t appuie sur le couvercle et qu il y a de la pression c est bon ya du gaz dedans, les barboteurs 3pieces sont foireux, sur mon dernier brassin, pas un seul glou jusqu a maintenant.
a+

[Nykdouille]

je dirais plutôt : si t'appuies sur le couvercle et qu'il y a de la pression c'est que ta cuve est relativement étanche

[Nykdouille]

Après 4 jours de secondaire à 20-24°C et a priori pas de bulle dans le barboteur cylindrique, j'ai jeté un petit coup d’œil par l'orifice de celui ci dans ma cuve et là 2 surprises: premièrement une odeur de banane me remplit les narines (levure prévue pour 20-25°C donc normalement je suis resté dans les clous...) et deuxièmement plusieurs petit amas blancs en surface (écume ou moisissures???).
Pensez vous que cette odeur va persister et que les petits amas blancs sont mauvais signe? Mon brassin est il bon pour l'évier???

[Le nain brasseur]

L'odeur de banane provient d'esters formés par la levure, rien de grave ça n'aura probablement pas d'impact sur le goût final et l'odeur va s'atténuer. Il arrive aussi que certaines levures développent de mauvaises odeurs pendant la fermentation mais le goût final n'hérite pas de celles-ci, par contre l'inverse arrive aussi.
Pour les amas blanchâtres là encore je dirais pas d'inquiétude c'est plutôt signe que la levure travaille toujours un peu

[Nykdouille]

ok merci! Heureusement qu'il y a toujours un nain pour venir à notre rescousse sur ce forum!!

[lamouette]

oui c'est un peu un site de psys pour brasseur, mais bénévoles , métier pas trop dûr car on a souvent les mêmes angoisses: ma secondaire bulle pas , j'ai pas encore de bulles dans mes bouteilles , pourquoi il n'y plus de glouglou etc ... on a juste à répondre : t'inquiètes pas ou sois patient.