Brassins et expériences ⇒ Bière aux cerises participative

Décrivez ici et ouvrez le débat sur vos brassins, vos méthodes, vos résultats...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
  • Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
  • Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
  • Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
  • Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
  • Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
  • Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
  • Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par Guy de Geux »

Oui mais quid du goût de cerise.

Je suis d'avis que si tu mets moins de cerises, tu aura moins le goût de cerise.
Et là c'est quasi 9x moins :'(

PS : a voté pour le sondage :)
Haut
Avatar de l’utilisateur
bacco
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 3192
Inscrit depuis : 14 ans 4 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Brasseur : Amateur
Localisation : Lugano, Suisse
2 recettes partagées
A remercié : 264 fois
A été remercié : 453 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par bacco »

Geux a écrit :Juste un détail, 1.2kg de cerise me parait bien trop peu.

Si tu veux rester au même "taux" que pour les Kriek traditionnelles, c'est 300g/L, donc 9Kg !
PS : 3 fontaines font même une kriek à 400g/L...
Va plus y avoir de place pour la bière :lol:
imaginer le meilleur, préparer le pire
Haut
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par Guy de Geux »

faut ce qui faut :D
Haut
Avatar de l’utilisateur
bacco
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 3192
Inscrit depuis : 14 ans 4 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Brasseur : Amateur
Localisation : Lugano, Suisse
2 recettes partagées
A remercié : 264 fois
A été remercié : 453 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par bacco »

Attend de les goûter pour te prononcer sur ces cerises. Tu sera surpris. Tiens d'ailleurs je vais m'en mettre une en bouche et fermer les yeux pour m'imaginer l'effet dans un "pseudo lambic" :mrgreen:
Edit: Dieu que c'est bon! Je pense que j'en ferais une purée au lieu de les mettre directement entières dedans la barrique (mais ont en est encore très très loin :wink: )
imaginer le meilleur, préparer le pire
Haut
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par Guy de Geux »

Tu restes maître à bord, c'est ta bière avant tout.

Mais il me semblait important de préciser les quantités démentielles de fruits dans les "vrais" lambics.
Ça explique en partie le prix des bonnes bouteilles...
Haut
Avatar de l’utilisateur
bacco
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 3192
Inscrit depuis : 14 ans 4 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Brasseur : Amateur
Localisation : Lugano, Suisse
2 recettes partagées
A remercié : 264 fois
A été remercié : 453 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par bacco »

Geux a écrit :Tu restes maître à bord, c'est ta bière avant tout.
Ben oui, je suis quand même Capitaine :mrgreen:
Geux a écrit : Mais il me semblait important de préciser les quantités démentielles de fruits dans les "vrais" lambics.
Ça explique en partie le prix des bonnes bouteilles...
Absolument! Ma (notre) bière ne sera jamais à leurs niveau c'est bien clair car ils ont des dizaines d'années d'expériences il ne faut pas l'oublier et nous devons rester humble devant tant de perfection :clap:
imaginer le meilleur, préparer le pire
Haut
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par Guy de Geux »

Sinon tu pourrai aussi dans un 2nd temps faire un sondage pour le poids des cerises. :D
Haut
Avatar de l’utilisateur
bacco
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 3192
Inscrit depuis : 14 ans 4 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Brasseur : Amateur
Localisation : Lugano, Suisse
2 recettes partagées
A remercié : 264 fois
A été remercié : 453 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par bacco »

Geux a écrit :Sinon tu pourrai aussi dans un 2nd temps faire un sondage pour le poids des cerises. :D
Pour sur! Mais après vous y avoir fait goûter...
imaginer le meilleur, préparer le pire
Haut
Avatar de l’utilisateur
Guy de Geux
Brasseur
Brasseur
Messages : 1453
Inscrit depuis : 13 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
A remercié : 74 fois
A été remercié : 45 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par Guy de Geux »

Rendez - vous en Mai alors ;)
Il faudrait ramener des griottes pour comparer, dans l'idéal
Haut
numerobis67
Arpette
Arpette
Messages : 323
Inscrit depuis : 10 ans 11 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : bas-rhin 67 lauterbourg
A remercié : 4 fois
A été remercié : 4 fois

Re: Bière aux cerises participative

Message par numerobis67 »

il y a des posts qui me font rêver :drunken: et celui là en fait partit
Félicitation pour l'idée et tous mes encouragement pour la suite :pray: :pray: :pray:
Haut

Revenir à « Brassins et expériences »