India Pale Ale ⇒ American Ipa, avis houblon ?

[enzo]

Pressé de goûter ce que ça donne !

Tu nous diras ce que ça donne en bouche lors de la dégustation

J'envisage de brasser le 28/12 une IPA avec un duo amarillo/citra.
Je souhaitai avoir vos avis sur cette combinaison, est elle pertinente ? Qu'en pensez-vous ? Avez vous des remarques ou des conseils à me transmettre dans le choix des houblons ?
Quels couples de houblons me recommandez-vous pour une IPA ?
J'ai en stock de l'Amarillo, du Citra, du Centennial, du Colombus, du Cascade, une centaine de grammes de simcoe.
Je mettrai la recette en ligne si cela intéresse.
J'ai également prévu pour janvier une APA avec du Colombus et du Cascade.
Houblonnement

Tout dépend de ce que tu souhaites comme profil et comme amertume mais si j'avais le choix, je ferais un mélange d'amarillo, citra, cascade et simcoe.
Simcoe en début d'ebu et le reste en aromatique et dry hop avec un peu plus de citra et de cascade que d'amarillo. Sensation garanties à l'odeur comme au gout. Lime, ananas, litchis…
En malts tu mets quoi ? Pale ale avec un peu de crystal ?

Ce weekend nova tester le mélange chinook, mosaic, centennial, cascade et simcoe. Ca devrait bien tapper aussi

Merci pour tes remarques et suggestions.

Voilà ce que je prévois de brasser lundi 28/12, j'hésite entre deux profils de malts et de houblons
J'ai quelques doutes/interrogations sur l'équilibre et le dosage au niveau du houblonnage....Qu'en pensez-vous ?

Braumeister 50 litres

Quantité Malts #1
10.25 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) Grain 1 82.0 %
1.25 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 2 10.0 %
1.00 kg Malt Biscuit (45.3 EBC) Grain 3 8.0 %

Quantité Malts #2
10.25 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 1 82.0 %
1.65 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 2 13.2 %
0.40 kg Malt Biscuit (45.3 EBC) Grain 3 3.2 %
0.20 kg Malt de froment, BE (3.9 EBC) Grain 4 1.6 %


Quantité Houblons #1
60.00 g Simcoe [13.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 4 38.0 IBUs
30.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - ébullition 10.0 min Houblons 5 4.5 IBUs
30.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 10.0 min Houblons 6 2.9 IBUs
30.00 g Citra [12.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 7 6.4 IBUs
40.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - ébullition 5.0 min Houblons 8 3.3 IBUs
40.00 g Citra [12.00 %] - ébullition 5.0 min Houblons 9 4.7 IBUs
30.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 5.0 min Houblons 10 1.6 IBUs
30.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - ébullition 1.0 min Houblons 11 0.5 IBUs
30.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 1.0 min Houblons 12 0.3 IBUs
30.00 g Citra [12.00 %] - ébullition 1.0 min Houblons 13 0.8 IBUs

2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

35.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - dry hopping 3.0 Jours Houblons 15 0.0 IBUs
50.00 g Cascade [5.50 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 16 0.0 IBUs
50.00 g Citra [12.00 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 17 0.0 IBUs


Quantité Houblons #2
60.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 5 37.9 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - ébullition 15.0 min Houblons 6 10.2 IBUs
40.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 15.0 min Houblons 7 5.3 IBUs
50.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - ébullition 5.0 min Houblons 8 4.1 IBUs
40.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 1.0 min Houblons 9 0.5 IBUs

70.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - dry hopping 3.0 Jours Houblons 10 0.0 IBUs
50.00 g Chinook [13.00 %] - dry hopping 3.0 Jours Houblons 11 0.0 IBUs
40.00 g Cascade [5.50 %] - dry hopping 3.0 Jours Houblons 12 0.0 IBUs

Merci d'avance pour vos conseils

Houblonnement

[teylas]

J'ai ouvert une bouteille de cette bière, bon la couleur est totalement ratée ! Sans trouble ça passerait mais la... ça fait boue mais sinon je la trouve déja super bonne avec des goûts de pamplemousse (c'est ce qui ressort le plus pour le moment) et l'amertume est bien au rendez vous !
Il faut que je règle ce problème de couleur, un jour ou l'autre je pense que la solution la plus simple c'est la clarification a froid mais je n'ai pas de frigo adapté donc jusqu'au contraire ce seras trouble et tant pis !

[Eric974]

Je viens d'ouvrir la première bouteille d'une IPA que j'ai faite, beaucoup plus simple, est kent et citra en aromatique et citra en dry hop, IBU 63, un pur délice
Je n'ai pas de soucis de trouble mais je passe cinq jours au froid avant embouteillage

[cestden]

je la trouve déja super bonne avec des goûts de pamplemousse (c'est ce qui ressort le plus pour le moment) et l'amertume est bien au rendez vous !

Finalement c'est quoi ta recette? Exactement celle que tu as publiée dans ton premier post ou t'avais fait des modifications suite aux commentaires qui t'avais été faits?

Merci,

Denis

[teylas]

Oui c'est la recette en premiere page avec plus de houblon en dry hop et l'ajout de levures de duvel en plus de l'us 05, ce qui donne un petit goût en plus intéressant tout en étant léger.