Le conditionnement ⇒ Explosion de bouteilles [sujet unique]

[theophae]

11 jour c'est peu. Certaines levures peuvent prendre leur temps et faire des pause. J'ai un exemple récent avec une biere qui fermente à la S33. Elle a fait une pause de presque deux semaines à 1,026 avant de se remettre à fermenter.
D'après une discution avec le Coyote, le levures peuvent avoir besoin d'un temps d'adaptation pour s'adapter à un nouveau type de sucre, c'est donc possible qu'elle ait été en train d'adapter son métabolisme pour manger des sucre plus complexes mais que tu ne lui ait pas laisser le temps. Du coup elle fini le boulot en bouteille. Je pense qu'il n'est jamais une bonne idée d'embouteiller avant 1 mois

[traaf]

Le problème c'est qu'il n'est pas possible d'être certain que la DF est atteinte

Brassmu Breit te donne une bonne piste si tu relis attentivement son message.
Garde 1 litre (ou 1/2) dans un bocal dans ta cuisine au tiède, les levures à cette température vont bosser au mieux de leur capacités et tu connaîtra la DF à atteindre

[macpacman88]

Je n'ai pas mis en bouteille après 11 jours mais après 35 jours dont les 11 premiers jours à une vingtaine de degrés.
. Le coup du sceau je ne penses pas car je change trois fois de contenant et je suis assez sur de ma quantité car je surveille ça tout le processus de brassage... D'ailleurs j'avais pile ce que je pensais avoir en remplissant les bouteilles.
est-ce que le fait de diluer mon sucre dans 1L de mout et de le mélanger au reste juste une fois avant de mettre en bouteille peut jouer? Genre tout le sucre vas tomber au fond créant ainsi une partie de bouteilles surdosées?
Je devrais ouvrir une des dernières remplies pour voir ce que ça dit.
Si c'est bien la fermentation qui n'était pas terminée je vais être déçu
Prochain brassin j'essayerais le coup du mout qu'on laisse sur le côté fermenter au chaud pour comparer les densités ça peut être un bon indicateur.
C'est la première fois que joliebulle me ferait faux bond!

[psykomaz]

Tu as stoppé la fermentation a 11j et je doute qu elle fut terminee, tu as certes laissé fermenter encore 17j derriere mais a 12•C !!! Hors a cette temperature les levures sont très peu voir pas du tout activent.
Moi c est ce qui me vient direct a l idee en lisant ton post
Et le theorique donné par les logiciels même si très souvent fiable reste theorique

[StabyloVert]

Bonjour,
pour mon second brassage j'ai voulu jeter un coup d'oeil a ma biere apres embouteillage, j'attrape donc une bouteille (75cl a bouchon mecanique) et je vais pour l'ouvrir... et la je me prends un jet de biere, par reflexe je referme donc le bouchon et apres avoir épongé le mur qui avait des airs de brune je me dit que je vais pousuivre l'ouverture dans la salle de bain en supposant que la cabine de la douche limitera les dégats, et la mes 6 bouteilles ont jaillis de tous les diables, du coup apres cette beer-shower improvisé je me dit que je peux quand meme la gouter: un gout de carton mouillé et un poil acide...

du coup les 6 bouteilles sont parties dans la douche... et mon amour propre avec, apres pas mal de lecture je comprends que j ai fait pas mal d'erreurs:
- remise de houblon dans le seau pendent la fermentation
- fermentation de 15 jours a une temperature oscilliant entre 17 et 22 degrés ( ca caille chez moi, mauvaise isolation...)
- resucrage a 7gr pour 75cl (moi qui avait peur d'avoir une biere trop peur gazeuse ) sans sirop
- absence de densimetre ( je prevois toutefois d'en acheter un des que possible, et de metre en suspens mes tentatives de brassages d'ici la )

bref je suppose que c'est de ses erreurs que l'on apprends, je tacherais de faire mieux la prochaine fois et réalise que j'ai eut du bol que les bouteilles n'explosent pas: elles etaient juste au dessus de mon ordi (c'est la qu il fait le moin froid chez moi... )

[lezius]

- remise de houblon dans le seau pendent la fermentation

Le dry hop ça se fait, avec du houblon pas encore utilisé, à des moments de la fermentation et des durées variables selon les gouts.
Par contre c'est bien de faire un cold crash pour faciliter le dépôt et ne pas l'envoyer en bouteilles.

- fermentation de 15 jours a une temperature oscilliant entre 17 et 22 degrés ( ca caille chez moi, mauvaise isolation...)
- absence de densimetre

Clairement la plus grosse erreur, la fermentation est finie quand la densité est stable, pas au bout de 2 semaines. Quand on peut pas mesurer, faut prendre de bonnes marges.

- resucrage a 7gr pour 75cl (moi qui avait peur d'avoir une biere trop peur gazeuse ) sans sirop

Généralement c'est du 6/7g par litres, ça peu monter à plus ou être moins selon les gouts et les styles. En direct ou via sirop,les deux sont faisables.
Mais là, couplé à une fermentation probablement pas finie, je pense que tu tiens t'es deux principales causes.

bref je suppose que c'est de ses erreurs que l'on apprends, je tacherais de faire mieux la prochaine fois et réalise que j'ai eut du bol que les bouteilles n'explosent pas: elles etaient juste au dessus de mon ordi (c'est la qu il fait le moin froid chez moi... )

Oui, une explosion c'est dangereux, pour l'ordinateur dans ce cas mais surtout pour celui qui se prend le verre en pleine face...

Courage pour la suite, pendre le temps (de lire et de laisser travailler les levures) et pense à faire une petite présentation dans la rubrique "petit nouveaux"

[Jinac]

Ouais comme lezius, t'a sans doute embouteillé une bière pas finie de fermenter qui en plus a oxyder peyt-être à cause de ton DH et/ou du reste de ton process.