Brassins et expériences ⇒ Problème de couleur en tout grain

[Hellwood]

Réinterpréter les styles, de quels styles tu parles

Oh, c’était un peu ironique, en fait.
On voit de tout sur le Net comme recettes houblonnées. Chacun fait ce qui lui plait, mais c’est un peu (toujours) la mode de coller du houblon partout… faire des : "Sweet hoppy Stout", des "Irish heavy-hoppy Red Ale", des "Lager extra-hoppy tchèques" etc. …Tu vois l’idée.
Bon, des fois ça peut être sympa, mais on n’est pas obligé de coller un max de houblon partout.

Je faisais cette réflexion dans l’idée de répondre à Daime…
Je me disais que si notre ami nous pond une Lager à 120 d’IBU avec un DH de 50g/l et, de surcroit , s’il fait ses transferts à l’entonnoir… Ben, y’a de fortes chances que ça s’oxyde !

Bon, je caricature, évidemment, mais tout ça pour dire que ça dépend aussi de sa recette.

Et je te rejoins complétement Eric974 sur le fait que "Oxydation et Infection sont les 2 paranoïas du brasseur moderne".

Après, il doit surement exister d'autres cas d’altération de la couleur... Je citais l'exposition à la lumière (peut-être ?) ou la remise en suspension d'un épais dépôt en fond de bouteille... D'autres pistes sont peut-être à creuser ?

[Lafleur]

L'entonnoir pour le remplissage, oui je pense que c'est une erreur, à défaut d'une tige dédiée, je te conseil de laisse couler la bière du robinet le long de la bouteille pour éviter les « slashs ».
Plus la bière est houblonnée, plus elle est sensible à l'oxydation.

[Lafleur]

Oxydation et infection sont les 2 paranoïas du brasseur moderne mais avec un peu de méthode il y a peu de chance que cela arrive

Oui, mais quand il y a un problème il faut l'identifier pour corriger la méthode.

[Daime1291]

Bonsoir,

Merci pour vos réponse.
Je fais faire un saut sur le topic que vous me proposez et je vais déjà commencer par investir dans une tige.

Pour plus vous aidez, j'ai pris une photo.

Pour information complémentaire, je mets toujours la cuve dans une armoire pour éviter le contacte avec la lumière et dans une pièce qui est en général autour des 20-22°C

[one-r]

sur la photo la couleur est super belle. C'est un échantillon avant mise en bouteille ou après carbo en bouteille?

[Hellwood]

On dirait un Ricard, un pti pastaga du sud !

[Daime1291]

sur la photo la couleur est super belle. C'est un échantillon avant mise en bouteille ou après carbo en bouteille?

Après avoir mis en bouteille. Je l'ai mis, il y a 2 mois environs maintenant.