Fermenteurs ⇒ Dépot blanc fermenteur
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choussinga
- Maître Brasseur
- Messages : 3501
- Inscrit depuis : 20 ans 4 mois
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- Mon équipement : Cuve d’empâtage de 100l, cuve filtre de 100l avec faux fond, cuve d'eau chaude de 100l.
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Zuid van Belgiê
- 11 recettes partagées
- A remercié : 32 fois
- A été remercié : 105 fois
Re: Dépot blanc fermenteur
Cela semble être du calcaire, le mieux est un traitement à l'acide. Pour le steinbier visiblement, il faut y aller au sulfurique.
La brasserie du Chapitre
http://brasserieduchapitre.blogspot.com/
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Raph
- Apprenti
- Messages : 608
- Inscrit depuis : 16 ans 1 mois
- Mon équipement : Pico 20 l au fond d'un placard
micro 5 hl au feu de bois en activité - Brasseur : Amateur
- Localisation : Saint-Aignan (F-56)
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Re: Dépot blanc fermenteur
C'est pas du calcaire, acide peracétique et acide chlorhydrique ne font rien.
Ça semble bien être de l'oxalate de calcium (bierstein). A confirmer dès que je met la main sur de l'acide sulfurique.
Ça semble bien être de l'oxalate de calcium (bierstein). A confirmer dès que je met la main sur de l'acide sulfurique.
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Samoht
- Arpette
- Messages : 333
- Inscrit depuis : 12 ans 2 mois
- Mon équipement : En amateur, un ptit fourquet, une glacière de 8 litres (si si!), une marmite de 30l, un serpentin, un fermenteur et de l'huile de coude et un frigo :D. En pro, faut aller voir sur le site de la brasserie (www.ledetour.beer)
- Brasseur : Pro
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Re: Dépot blanc fermenteur
Plop,
j'ai le même pépin ici dans mes fermenteurs. Je suis tombé sur ce papier qui décrit finement le phénomène de l'oxalate de calcium, et comment il peut s'aggraver avec les procédures de nettoyage classiques:
http://www.birkocorp.com/brewery/white- ... g-methods/
Il propose la procédure suivante:
-Après la fermentation, rinçage de la bière et des levures à l'eau à température ambiante
-trempage/agitation avec une mélange acide phosphorique/nitrique à une température de 60°C max pendant 10-20 min
-vidange mais sans rinçage
-trempage avec agitation avec un solution d'un détergent alcalin non caustique à 60°C pendant 15-20 min
-rinçage à l'eau claire
Apparemment, ça ramollit le "beers stone/bierstein/oxalate de calcium" et on peut ensuite l'enlever en passant simplement une éponge ou alors en rinçant avec une tête de lavage. À noter, il s'agit tout de même d'une procédure de NEP. Pas dit que ça soit approprié pour un brasseur amateur.
bonne lecture
thomas
j'ai le même pépin ici dans mes fermenteurs. Je suis tombé sur ce papier qui décrit finement le phénomène de l'oxalate de calcium, et comment il peut s'aggraver avec les procédures de nettoyage classiques:
http://www.birkocorp.com/brewery/white- ... g-methods/
Il propose la procédure suivante:
-Après la fermentation, rinçage de la bière et des levures à l'eau à température ambiante
-trempage/agitation avec une mélange acide phosphorique/nitrique à une température de 60°C max pendant 10-20 min
-vidange mais sans rinçage
-trempage avec agitation avec un solution d'un détergent alcalin non caustique à 60°C pendant 15-20 min
-rinçage à l'eau claire
Apparemment, ça ramollit le "beers stone/bierstein/oxalate de calcium" et on peut ensuite l'enlever en passant simplement une éponge ou alors en rinçant avec une tête de lavage. À noter, il s'agit tout de même d'une procédure de NEP. Pas dit que ça soit approprié pour un brasseur amateur.
bonne lecture
thomas