Faux.
Y'a pas de brett dans le mélange oerbier de christophe mais des saccharomyces (sauvages) + lactiques.
(source : christophe himself)
Fermentation spontanée ⇒ Ma 1ère lambic
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Re: Ma 1ère lambic
Ha bon. Au temps pour moi.
Comme quoi on peut vite avoir beaucoup de posts sur un forum, sans toujours être quelqu'un qui maîtrise le sujet. nda: vérifiez tout ce que je dis avant de l'appliquer. 
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Re: Ma 1ère lambic
autre question, est-ce que reprendre une lambic permettra de préparer un starter suffisant? Et de conserver la bonne levure?
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Re: Ma 1ère lambic
J'ai lu hier, sur je ne sais plus quel site, que pour garder le profil d'une bière de fermentation mixte, le plus simple c'est d'envoyer plusieurs fonds de bouteilles dans le fermenteur, parce que comme ça tu gardes les mêmes proportions entre les micro-organismes. Ça devrait fonctionner avec les lambics aussi a priori, non ?
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Re: Ma 1ère lambic
mmmh, je suis le seul à la maison à boire des lambics ... je risque d'avoir des problèmes pour viser 
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Re: Ma 1ère lambic
pour ma lambic,je vais alors préparer un starter assez conséquent (5l) avec plusieurs fonds de bouteilles et lui laisser un peu de temps pour se mettre en marche. J'espère ainsi avoir assez de levure pour garder le profil recherché.
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Re: Ma 1ère lambic
Je serai toi je ne ferai de starter, ou alors un mini de 500ml.
Tu t'en fous un peu du "Cell Count" car les levures auront le temps de se développer.
Le "mad fermentationist" révèle qu'il a fait de très bons lambic, juste avec des fonds de bouteilles !!
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Re: Ma 1ère lambic
cela simplifie le process alors. je compte faire dans les 40l. je mettrai quand même plusieurs fonds (voir toute la bouteille si j'arrive pas à les boire )
Merci pour le conseil
Next step, trouver un panier pour ma dame-jeanne. Je compte pas laisser la bière dans du plastique aussi longtemps
)Merci pour le conseil
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Re: Ma 1ère lambic
Là aussi, de très bons lambic ont été fait dans du plastique.
Par contre, moi aussi, j'ai choisi le verre pour voire l'évolution de la pellicule au fil du temps...
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Re: Ma 1ère lambic
le plastique est poreux et (peut) dégager des substances nocives. De plus la bière va rester longtemps dans mon vide ventilé. Le fait de pouvoir voir ce qui se passe dedans est un net avantage.
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