Les questions des ptits nouveaux ⇒ refroidisseur à plaque

[Pif59]

J'ai jamais dis que quelqu'un a dit une connerie mais plutôt que je ne suis pas convaincu.
Mais bon, sa ne me fera pas modifier ma méthode,j'ai toujours fait comme ça depuis 3ans que je brasse et apriori je n'ai jamais eu de goût de chiotte (confirme tu bmxfou?).

[Bmxfou]

oui je confirme, juste une bière qui avait trop le gout de thym, mais là c'est pas la faute de la température

Alors en démarrant à 25°C, même dans une pièce à 20°C, pour moi tu fermentes trop haut en température pendant le gros de l'activité

Je ne fermente pas trop haut, j'ensemence à 25°C, ça démarre généralement le lendemain voir même 24h après, donc elle a largement le temps de refroidir, surtout que la nuit pas de chauffage, ou si je brasse ailleurs le mout à le temps de refroidir lors du trajet en bagnole.

Et je dirai qu'a notre niveau d'amateur on fermente tous trop haut, la fermentation dégage de la chaleur et une cuve non régulée peut avoir des pics de température quasi à 30°C, a moins que certain fermente dans une pièce régulée et la encore avec l'inertie, ça chute pas instantanément, en amateur il est plus facile de chauffer que de refroidir, et oui un groupe glycol pour 20L de bière je vois pas l’intérêt.

[pompix]

24h après !
Tu n'as jamais eu de problème d'atténuation ?
De mon côté, je ne cherche pas à brasser à la De Proef mais je me demande si tu ne négliges pas trop la fermentation.
Enfin, c'est vrai que tant que les bières sont bonnes, pourquoi changer ?

[Penn-Maen]

sinon, pour ajouter de l'inertie et pour éviter les trop hautes températures, je mets ma cuve de fermentation dans un grand bac d'eau. (catering 33 litres, avec 15 à 20 litres selon brassins, dans un bac PVC de 80 litres rempli environ à 1/3 voir à moitié). C'est pas économique question flotte, mais je maintiens un 20/22°C pendant la primaire. Si je vois que la température de l'eau monte un chouilla trop haut (+de 22°C), j'enlève 5 à 10 litres de flotte que je remplace par de l'eau du réseau (12 à 14°C)

[sirhotman]

J'ai déjà posé la question de la température d'ensemencement dans mon poste sur le brassage d'une double belge et plusieurs personnes qui s'y connaissent bien (je pense notamment à Villager) m'ont assuré qu'un ensemencement à 25°C puis une température ambiante de 20°C ne causait pas de faux goût. Le risque se situerait si ça reste à 25°C tous le temps de la primaire. Au finale j'ai eut la meilleur brune que j'ai faite pour l'instant. Donc voilà... La température monte mais pour des petits/moyens brassins, les effets sont visiblement négligeable.