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Quelle consistance ont tes billes noires : dures, molles, pâteuses...
En tous cas, en relisant le debut de ton post, il etait deja pas normal que ton paquet ne soit pas beaucoup gonflé.
A mon avis, il y a une infection car pendant les trois jours ou il n'y a pas eu d'activité du barboteur, les bacteries
en ont profitées...
Elles sont dures.Je me suis dit (comme c'était la première fois que j'utilisais une levure liquide) qu'elles étaient dans le paquet de levure.En fait c'est comme des petits pois,mais noires et dures.
beignetdepomme a écrit :Elles sont dures.Je me suis dit (comme c'était la première fois que j'utilisais une levure liquide) qu'elles étaient dans le paquet de levure.En fait c'est comme des petits pois,mais noires et dures.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
Si la bière n'a pas de goût et d'odeur suspecte, tente le coup pour la seconde partie de la fermentation.
Les billes étaient sans doute dans le sachet de levure liquide, mais je ne vois pas trop pourquoi
Oui,merci le nain,je vais tenter,on verra bien.D'ailleurs depuis hier soir ça glougloute 1fois/3minutes environ.Pour les billes je ne vois pas de où ailleurs elles viendraient.J'y ai réfléchi plusieurs fois,elles devaient être dans le paquet,où alors un corbeau les a lâché au dessus de la cuve lors du transfert grange/cave! .J'ai d'ailleurs tâté un autre paquet non claqué c'est un peu dur au milieu....ne servent elles pas à faire péter le paquet interne?
Faudrait en passer un aux rayons X....
beignetdepomme a écrit :Oui,merci le nain,je vais tenter,on verra bien.D'ailleurs depuis hier soir ça glougloute 1fois/3minutes environ.Pour les billes je ne vois pas de où ailleurs elles viendraient.J'y ai réfléchi plusieurs fois,elles devaient être dans le paquet,où alors un corbeau les a lâché au dessus de la cuve lors du transfert grange/cave! .J'ai d'ailleurs tâté un autre paquet non claqué c'est un peu dur au milieu....ne servent elles pas à faire péter le paquet interne?
Faudrait en passer un aux rayons X....
Ou demande chez Wyeast.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
Une petite question théorique: sur ses paquets de 11,5grs de levure sèche (W34/70) Fermentis informe qu'on peut brasser 20 litres de pils avec le contenu du sachet - par pils j'entends 1043 -> 1010.
Ces 20 litres, une fois fermentés, auront aussi multiplié la levure qui se retrouve au fond du seau.
Est-il possible de calculer combien on peut alors ensemencer avec cette quantité de levure produite par la fermentation des 20 premiers litres?
Mais peut-être en faisant un comptage ? La question étant que tes levures, une fois passée en mode "alcoolique", peuvent-elles revenir à un mode "multiplication" ? Je suppose que oui, étant donné qu'on peut ensemencer avec un krausen, mais dans le doute ...
Il y a aussi une autre méthode : un cuillère de krausen permet d'ensemencer 20 litres (à ce que j'ai lu). Question : combien y a-t-il de cuillères de krausen récupérable ? Car cela fait autant de fois 20 litres, non ?
Regarde, écoute, questionne, apprend, transmet, recommence sans cesse
Disclaimer : je dis certainement plus de conneries que la moyenne, alors vérifiez !
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Penn-Maen a écrit :Demande à Christophe (coyote à plume).
Mais peut-être en faisant un comptage ? La question étant que tes levures, une fois passée en mode "alcoolique", peuvent-elles revenir à un mode "multiplication" ? Je suppose que oui, étant donné qu'on peut ensemencer avec un krausen, mais dans le doute ...
Il y a aussi une autre méthode : un cuillère de krausen permet d'ensemencer 20 litres (à ce que j'ai lu). Question : combien y a-t-il de cuillères de krausen récupérable ? Car cela fait autant de fois 20 litres, non ?
Je pense qu'une cuillère de "slurry" ou "terre glaise" du fond du seau peut ensemencer beaucoup plus que 20 litres, car les 11,5 grs du sachet réhydratés en glaise ne remplissent pas cette même cuillère - si on parle bien d'une cuillère à soupe. Je sais que dans le slurry il y a aussi des protéines coagulées (donc pas de la levure pure comme le sachet) mais il semble que c'est très peu et toujours sur le dessus du gateau de slurry que se posent ces protéines coagulées.
Moi je dirais que les levures se déposent en haut du "slurry" et les protéine en bas car les levures floculent après la fermentation alors que les protéines se déposent dans les première 24H.
.J'ai d'ailleurs tâté un autre paquet non claqué c'est un peu dur au milieu....ne servent elles pas à faire péter le paquet interne? 
