Cuves ⇒ [BERGLAND] Ex-Catering

[alks]

Pour l'induction, peut-être qu'un adaptateur pourrait être utilisé. On en trouve pour une petite vingtaine d'euro.

[psykomaz]

Un adaptateur pour l induction je peux me tromper mais je pense que le rendement chute et que du coup on se retrouve avec la meme perf qu un bruleur ...

[fagorn]

Je confirme que les cuves Bergland fonctionnent sur mon induction.
C'est du Siemens chez moi

[ChriSS38]

A tester avec un aimant...

[Dab2]

Salut !

Ayant commandé par mégarde l'an dernier une Bergland alors que je chauffe par induction, je me suis intéressé à la question.

Les cuve Bergland sont faites en inox "AISI 304" qui est un matériau amagnétique, par définition non adapté au chauffage par induction (je confirme que les aimants ne sont pas attirés par le fond des cuves Bergland).
Cependant, les cuves Bergland peuvent parfois fonctionner sur certaines plaques à induction. En l'occurrence, un fournisseur m'avait assuré les utiliser pour brasser à l'induction (et avoir des clients qui font de même).

L'explication que j'en donne : la puissance générée par les plaques à induction dans un métal amagnétique est faible mais non nulle.
Cette puissance dépend notamment de la profondeur de peau (la largeur de la partie du fond de la cuve où se concentre le courant) qui doit être la plus faible possible, car on cherche à maximiser la résistance au passage du courant. Or, la profondeur de peau sera d'autant plus faible que que la perméabilité magnétique du matériau sera grande. Elle augmente aussi avec la conductivité électrique et la fréquence.
Si on compare un inox AISI 304 amagnétique et un inox ferromagnétique AISI 430, la principale différence sera la perméabilité magnétique, 800 fois plus élevée pour l'AISI 430.
J'avais calculé que pour une épaisseur de 0,8 mm, la puissance générée dans un fond en AISI 304 serait de l'ordre de 20 % de celle générée dans un fond en AISI 430.

Je pense que le fait que certaines plaques à induction détectent les cuves en AISI 304 et d'autres non, peut être dû aux seuils de détection qui diffèrent d'un modèle à l'autre.
En l'occurrence, ma plaque ne détectait rien et se déconnectait automatiquement.
Dans tous les cas, le chauffage induction avec un fond de cuve en AISI 304 opère à faible rendement, est laborieux et déconseillé.

La plupart des cuves destinées à fonctionner sur des plaques induction ont un corps en AISI 304 associé à un fond épais en matériau ferromagnétique (souvent AISI 430 ou 432). Ce fond est souvent appelé "tri-ply", "tri-clad" ou "sandwich" car il est consisté d'un assemblage d'autre matériaux conducteurs, qui vont servir à optimiser la diffusion de la chaleur. Et forcément, ces cuves coûtent plus cher :/
J'espère ne pas avoir dit trop de conneries !

[ChriSS38]

Ca m'a l'air de se tenir !

merki !

[Brew7]

Bonjour ! Connaissez vous le profil de cuve à mettre sur Beersmith pour un cuve Bergland de 33L?
Merci

[Tofito]

Bein tu le crées!
Menu Profil/matériel -> bouton Nouveau Matériel. Après en fonction de ton setup (BIAB, fond filtrant, etc... pertes au transfert) tu renseignes ce qu'il te demande.
Pour le taux d'évaporation tu devrais idéalement faire un test de chauffe à l'eau (en même temps ça lave la cuve avant un 1er brassin)
Pour l'efficacité, laisse celle par défaut au début (70% il me semble?), tu l'ajusteras en fonction des vraies efficacités mesurées lors des 1ers brassins.

[tof02]

c'est les promo!

http://www.ebay.de/itm/Topf-Edelstahlto ... 0677.m4598

[DavidPAPA]

Pas des promos mais des enchères ... Encore 2 jours et encore des marmites de 70l à 1 €
Je serais bien tenté mais je comprend rien à l'allemand et les enchères me font peur !Quid des frais e port et compagnie ?