France Sud-Est-Corse ⇒ BRASSAM SEC 2013

[Nanarf]

c'est déguelasse de faire envie aux autres comme ça.

Une deuxième couche

[Ramouch88]

il manque quand même la tenue adéquat pour une bonne scottish pale ale:banana-dreads:
la dernière recette postée est elle celle qui fût brassée? je vai peut être me laisser tenté par ce style exotique

[Toby 3]

J'ai quitté la cuisine pour brasser dans la réserve à bois, en pensant récupérer l'eau de la rivière et me trouver dans un environnement moins pollué par les levures sauvages... La cuve de fermentation est à 17°C, mais pas de glouglou au bout de 20h... C'est peut-être un peu frais pour lancer la fermentation... qu'en pensez vous ?

L'Isérois du Pas de Calais

[Frangran1]

le moût ou la T° de la pièce sont à 17°C ?...
'faut p'têt attendre... tu as fait un starter ?... allez, on verra ce soir !
PS: qu'est-ce qu'il est marqué sur les T° recommandées de la levure ?...
...tout compte fait, les levures sauvages ont peut-être du bon d'être là, pour aider les autres ! ( )
Bon, attendons l'avis d'autres experts...

la Bruxelloise, migrée dans le Hainaut..

[vitendo]

c'est déguelasse de faire envie aux autres comme ça.

Une deuxième couche

merci ça va, je connais l'endroit.
à moins que tu ne fasses allusion au personnage en jeans et rouge??

[alex73]

J'ai quitté la cuisine pour brasser dans la réserve à bois, en pensant récupérer l'eau de la rivière et me trouver dans un environnement moins pollué par les levures sauvages... La cuve de fermentation est à 17°C, mais pas de glouglou au bout de 20h... C'est peut-être un peu frais pour lancer la fermentation... qu'en pensez vous ?

L'Isérois du Pas de Calais

Cette levure est prévue pour travailler à basse température donc 17 OK

Vous avez ensemencé avec combien de cellules ?
allez, tu as fait ton pied de cuve comment (quantité de moût / température / quantité de levure au départ / Temps de propagation) ?

[map]

J'ai quitté la cuisine pour brasser dans la réserve à bois, en pensant récupérer l'eau de la rivière et me trouver dans un environnement moins pollué par les levures sauvages... La cuve de fermentation est à 17°C, mais pas de glouglou au bout de 20h... C'est peut-être un peu frais pour lancer la fermentation... qu'en pensez vous ?

L'Isérois du Pas de Calais

Cette levure est prévue pour travailler à basse température donc 17 OK

Vous avez ensemencé avec combien de cellules ?
allez, tu as fait ton pied de cuve comment (quantité de moût / température / quantité de levure au départ / Temps de propagation) ?

C'est peut être tout simplement une petite fuite.
Christophe, es tu sûr que ta cylindro est parfaitement étanche?
Si tu appuies tout doucement sur le couvercle et que tu maintiens appuyé, ça donne quoi?
Si le niveau se restabilise dans le fermenteur c'est qu'il y a une fuite.


Michel

L'Isérois de Strasbourg

[Toby 3]

2 éprouvettes pendant 35h avec 1,2 litres d'eau bouillie et 100 gr. d'extrait de malt blond (d=1026)

J'ai augmenté la température de la cuve à 20°C il y a 3h....: le liquide dans le barboteur est sous pression maintenant

J'attends les glouglous dans la soirée,

Je vous tiens au jus !

[alex73]

ça devrait le faire niveau cellules

Si tu montes la température de la cuve, fait gaffe car dès que la fermentation va partir, tu vas avoir une augmentation notoire de la température du môut

ce qui compte c'est bien la température du môut, pas celle de la salle

[Toby 3]

La température de la pièce est à 15°C
20°C pour le mout.
Dès que la fermentation sera franche, je baisserai la température de 2°C pour laisser la levure profiter de son environnement...