Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Tu as attendu que tes levures à bière démarrent avant de mettre le jus? Si non, j'ai l'impression que ta fermentation a été réalisée à moitié avec les levures sauvages des pommes, à moitié avec les "bonnes"!
Perso j'aurais mis le jus en secondaire, idéalement en l'ayant fait pasteuriser un brin moi-même (mais pas bouilli*) pour éviter que les sauvages prennent le dessus
Donne quand même le temps au temps, on ne sait jamais ce que ça nous réserve comme surprises!
*: En fait j'hésite sur ce point là et j'avoue avoir jamais fait de bière pour tester. Mon impression est que quand on bout le jus de pommes, ça va goûter la compote et c'est pas ça qu'on recherche. Mais d'un autre côté, prendre du jus et le bouillir pour le réduire, et ainsi favoriser une caramélisation de pommes qui restera dans la bière, ça peut être une excellente option... faudrait tester!
Et quand on voit les clones d'Ephémère, ou les pommes sont mises en fond de tourie et la bière transférée dessus.... ;o)
De même pour les bières aux fruits, tout le monde ne fait pas bouillir les fruits avant....
Ce qui m'amène à la question, faut il vraiment dénaturer le fruit avant de le mettre en secondaire ?
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
SiLiZiUMM a écrit :Tu as attendu que tes levures à bière démarrent avant de mettre le jus? Si non, j'ai l'impression que ta fermentation a été réalisée à moitié avec les levures sauvages des pommes, à moitié avec les "bonnes"!
Non, directement.
Le jus était pasteurisé (par la société qui a pressé nos pommes) donc plus de levure ?
Je pense que j'aurai du le mettre 5-10 minutes avant la fin de l'ébu.....
