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Mon équipement : cuve tampon eau chaude électrique isolée. Cuve matière 50l avec mélangeur, tresse et resistance pour les paliers. Cuve ébu 75 l isolee au gaz. Fermenteur PP de 60 L + CCConique 15 galons, refroidisseur à plaques soudées, moulin à malt motorisé et de la bricole broubrou. http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 0-t-a.html
comme j'ai vu une trace de moisissure sur le barboteur, j'ai ouvert et j'ai l'impression qu'il y avait comme de point blanc à la surface des cerises qui ne 'baignaient" pas. Des traces aussi de moisissure dans le pli du couvercle mais vraiment que des traces
Dans le doute j'ai soutiré et mis en bouteilles de peur de tout perdre. Vu les 20° permanent en ce moment, je tenterai une garde plus longue cet hiver.
Sinon une odeur superbe dans le seau (j'ai même tenté de goûter une cerise ), une couleur bien plus foncée que mon brassin test de référence sinon même densité, d'ailleur les cerises à la base jaune vif sont très colorées. De légères bulles que j'ai complété avec 5 Gr/l. Plus qu'à attendre 5 à 6 semaines pour la première dégustation de la Bière Napoléon
les cerises étaient encore entières dans le seau donc je pense que la prochaine foi, je tenterai de les écraser un peu
Mon équipement : cuve tampon eau chaude électrique isolée. Cuve matière 50l avec mélangeur, tresse et resistance pour les paliers. Cuve ébu 75 l isolee au gaz. Fermenteur PP de 60 L + CCConique 15 galons, refroidisseur à plaques soudées, moulin à malt motorisé et de la bricole broubrou. http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 0-t-a.html
Le nain brasseur a écrit :La picosine serait pas mal pour éviter ce genre d'infection dans le cas d'utilisation de fruits...
et bah justement, j'en ai envoyé un paquet dans le seau en début de secondaire. Je ne veux en tirer des conclusions attivent mais pour le coup, ça n'a pas l'air efficace à 100 % surtout avec des fruits lavés (bain eau de javel et vinaigre) et congelés
Mon équipement : cuve tampon eau chaude électrique isolée. Cuve matière 50l avec mélangeur, tresse et resistance pour les paliers. Cuve ébu 75 l isolee au gaz. Fermenteur PP de 60 L + CCConique 15 galons, refroidisseur à plaques soudées, moulin à malt motorisé et de la bricole broubrou. http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 0-t-a.html
Des nouvelles de cette bière après plusieurs mois de maturation.
Pas eu de PB de contamination avec les fruits, la bière est bien claire par contre le gout
Elle n'est pas inbuvable loin de la mais alors ou est la cerise ???
Ca a le gout de noyau, d'amande, bref bizare mais buvable.
Je la passe en apéro avec du PICON orange et ça va pas mal
Première et dernière fois sous cette forme pour moi, j'avais bien fait de faire qu'un test de 10 litres
bonjour,
j'aimerai aussi faire une bieère à la cerise, et pas une kriek
j'ai un brassin prêt à mettre en bouteille,
j'ai deux litres de jus de cerise pasteuriser (extracteur à vapeur)
je pense ajouter 10% de jus de cerise à la mise en bouteille, et diminuer le sucre pour la re fermentation
), une couleur bien plus foncée que mon brassin test de référence sinon même densité, d'ailleur les cerises à la base jaune vif sont très colorées. De légères bulles que j'ai complété avec 5 Gr/l. Plus qu'à attendre 5 à 6 semaines pour la première dégustation de la Bière Napoléon 
