Le brassage d'extraits ⇒ kit extrait de malt palido [sujet unique]

[grosgilou]

Ah désolé mais je croyais avoir répondu...
J'ai utilisé une levure "lager" de chez Brewferm (pour une température de 12 à 15 degrés). J'ai utilisé la moitié du paquet vu qu'il était prévu pour 20 litres et que je n'ai brassé que 10 litres.
Niveau fuite, c'est très très limité et pas de krausen à première vue.

Merci pour ton aide, vraiment!

[G-Rhum]

La température de ta cave à l'air nickel.
Sinon, tu peux remonter ton fermenteur à 20°C pendant 24h, pour voir si les levures ne se sont pas endormies à la cave...et le redescendre si ça fermente...
Mais je pense qu'il serait judicieux que tu transferts pour remettre ton joint dans le bon sens si la fermentation ne redémarre pas, en profiter pour le ré-aérer avec des ustensiles propres et désinfectés...
Si tu ne comptes pas brasser dans les prochains jours, je te conseillerai de finir ton paquet de levure histoire d'être sûr que la fermentation se fasse et qu'elle ne se perde pas.

Sur ce, bon courage!

[grosgilou]

J'ai suivi tes conseils, je viens de retransvaser. J'ai mis la levure pour "blanche" et je laisse maintenant le fermenteur dans une pièce à une vingtaine de degrés. Je sais pas trop si c'est une bonne chose... J'ai bien oxygéné la bête. J'ai changé le joint de place, ça va achement mieux comme ça!
Je brûle un cierge et on verra.

Un grand merci à toi en tout cas!
Je posterai la suite des événements.

[G-Rhum]

Pas de problème pour les levures, elles peuvent commencer à fermenter à 20°C.
Mais si elles commencent enfin à bosser, descends ton fermenteur dans ta cave pour avoir le résultat souhaité pour la basse fermentation.
Je pense aussi que ça ira mieux pour l'étanchéité de ton robinet dans ce sens là...
Il se peut que ton barboteur ne fasse pas le glouglou, vu l'espace vide dans ton fermenteur et une éventuelle fuite au niveau du barboteur ou du couvercle (c'était mon cas...), mais vérifie bien s'il y a le krausen à la surface pour savoir si ça fermente...
Bon courage à toi!
Chù

[grosgilou]

Ah ouais? Je pensais qu'après avoir fait le transvasement d'aussi bonne heure, les levures avaient dû dégager... Elles sont encore là donc?

[G-Rhum]

Nan nan, elles sont toujours là...mais peut-être juste en mode endormies, mais rien ne t'empêche de finir ton paquet si tu ne brasse pas bientôt...!
Quand on fait le transfert en fin de primaire (au bout d'une semaine en général, quand le barboteur ne donne plus de signe de vie...), c'est pour enlever les levures mortes et tout ce qui était en suspend dans le moût, qui sont tombés au fond du fermenteur. Cela évite, à ce qui parait, de retrouver un goût de carton dans la bière...! Et pour la secondaire, il reste toujours des levures dans le moût, qui resteront jusqu'à la mise en bouteille, pour finir leur travail et donner les bulles à la bière (quant tu auras rajouté le sucre juste avant l'embouteillage...).
A force de parler de bière, ça me donne soif...je vais m'en ouvrir une!!!

[grosgilou]

En fait, j'avais utilisé tout le paquet pour faire le levain et je n'en avais gardé que la moitié. Balot ça...
J'ai versé l'intégralité du paquet de "blanche" cette fois. Un peu bourrin le gars mais bon... Là je commence à psychoter, genre vérifier tous les quart d'heure si je vois du krausen...
Faut que je me calme moi.

[herve974]

Cela évite, à ce qui parait, de retrouver un goût de carton dans la bière...!

Tu veux dire de sous bock ! . Non parce que j'avais un copain quand il commandait une bière, il mangeait le sous bock, persuadé que c'était un biscuit apéritif qui l'accompagnait......

Houlla !!! Suis fatigué je

Hervé

[G-Rhum]

Tu veux dire de sous bock ! . Non parce que j'avais un copain quand il commandait une bière, il mangeait le sous bock, persuadé que c'était un biscuit apéritif qui l'accompagnait......

Il devait avoir tous ses sens qui folayaient ton pote...

[grosgilou]

Yo, c'est parti! Ce matin, belle trace de krauser (genre 2cms), je commençais à désespérer! Manquerait plus maintentant qu'on me dise que c'est une infection de type Godzilla...
Pour l'instant je vais laisser le fermenteur à cette température, et si je me sens d'humeur aventureuse je le redesendrai peut être à la cave dans quelques jours...
Bien content moi.