Brassins et expériences ⇒ Journal de CPG

[Leberrichondud]

Perso, ça me paraît pas mal.
Ça serait bien que des plus aguerris donnent un avis.

J ai juste une remarque
13l à l empatage pour 5kg de grain, t as pas peur que ça soit un peu juste.... Mais ce n est que mon avis. J aurai peut être monter un peu plus et moins de rinçage.
Bon après... Je me plante souvent sur les volumes. Ça dépend aussi de ton matos

[bibinepadawan]

salut, euh je voudrais pas donner l'impression de faire encore la ronfle, mais une ale forte anglaise sans houblon anglais (et pratiquement sans ingrédient anglais) et avec une levure pour saison...

[cestpasgrave]

Et bien Leberrichondud, attendons des avis plus aguerris comme tu dis, je n'ai rien fais pour les volumes d'eau, je me suis contenté de rentrer les ingrédients dans Littlebock qui les a calculé, ou mis par défaut elle même.
J'avoue que sur les deux précédents brassins, le moût de fin de rinçage qui sortait était plus que clair, donc je peux le réduire sans problème je pense.

bibinepadawan
Idem, j'aurais préféré dire simplement Lager Blonde Internnationale, mais Littlebock met tout les voyants au rouge... Le seul style qui me les passe au vert c'est Ale Forte Anglaise...
Mais je suis ouvert à tout autre proposition de nom

[Leberrichondud]

Sinon.... Et attention ça n engage vraiment que moi... Te fais pas ch.... Avec les styles et fais ta bière !
L ensemble me paraît bien et équilibré mais si ça se trouve, je te raconte des conneries depuis le début

[cestpasgrave]

Sinon.... Et attention ça n engage vraiment que moi... Te fais pas ch.... Avec les styles et fais ta bière !

Et bien c'est pas très loin de ce que je pense
Un jour viendra où je brasserais une bière en fonction de son style, aujourd'hui j'en suis à trouver un style à ce que je brasse en fonction d'une appli... lol

L ensemble me paraît bien et équilibré mais si ça se trouve, je te raconte des conneries depuis le début

Continue, ça m'encourage, et ça ne m'empêche pas de faire des recherches complémentaires, et surtout ça me plait

[bibinepadawan]

bibinepadawan
Idem, j'aurais préféré dire simplement Lager Blonde Internnationale, mais Littlebock met tout les voyants au rouge... Le seul style qui me les passe au vert c'est Ale Forte Anglaise...

je ne sais pas comment fonctionne littlebock, mais c'est peut-être parce que tu tombes dans les clous question densités, EBC et IBU de ce style qu'il te la met en tant que ale forte anglaise, il ne tient pas compte des ingrédients.

Ce qu'il y a d'intéressant avec le guide des styles c'est que si tu essaies de rester dans les fourchettes et avec les ingrédients qu'il indique et hormis si tu te loupes dans ton brassage, ben en principe tu vas te retrouver avec une bière qui ressemble au style que tu as choisi de brasser. Alors que si tu pars un peu au "feeling", ben tu sais pas trop sur quoi tu vas tomber, si ça se trouve ça sera bien mais pas sûr... Par exemple tu dis " j'aurais préféré dire simplement Lager Blonde Internnationale" mais tu utilises une levure saison belge de fermentation haute donc ça ne peut déjà pas être une lager, même si pour certains de tes ingrédients ça pourrait être ok. Tout ça pour te dire que c'est pas ronfler pour le plaisir de ronfler mais que si tu pars au hasard, tu risques de te retrouver avec quelque chose que tu ne désirais pas. Alors que si tu te conformes aux "prescriptions" du style, tu es assuré de te retrouver dans ce style. Il y a tellement de styles à explorer que je crois que tout le monde peut y trouver son bonheur. Je crois que quand on débute c'est une aide non négligeable...

HS pour les modos, y aurait-il moyen de faire un sondage (s'il n'existe pas déjà) pour savoir qui se conforme peu ou prou au guide des styles, il doit bien y en avoir un certain nombre ici, j'ai vu par exemple certaines discussions à propos des différences APA, AIPA, EIPA etc

[Leberrichondud]

Très bonne idée cette histoire de sondage sur la cohérence et le suivi des styles chez les brassams et principalement les nouveaux (dont moi)

[bibinepadawan]

Très bonne idée cette histoire de sondage sur la cohérence et le suivi des styles chez les brassams et principalement les nouveaux (dont moi)

Alors ya plus qu'à

[Jinac]

Ben pour ma part et pour l'instant je suis les style avec quelques entorses parfois que je tentes réfléchie.

Par contre, je sais pas ce qui vous affole dans cette bière, je pense qu'il y a pas à tergiverser : j'y vois une saison... les malts sont belges, la levure une saison, seul l'aromatique est allemand mais bon

J'ai jamais utilisé la BE 134 mais je pense qu'en empatant à 66° tu finiras plus bas que 1016...comme une vrai saison

Bonne saison donc !

[MementoMori]

Merci Jinac. C'est clair que c'est une saison !

Cestpasgrave utilise LittleBock dans le bon sens. Ce n'est pas lui qui décide à quoi correspond ta bière en fonction de ce que tu mets dedans mais l'inverse.
Crée une recette, choisis pour style "Saison Belge", et rentre tes ingrédients cités plus haut.
Pour jouer avec les proportions en restant dans les clous jette un oeil sur la BJCP traduite en français sur le wiki rubrique saison et essaye de t'accorder
Tu verras ça va fonctionner.
Pour ton volume d'empâtage attention aux réglages de LittleBock. Là de toute évidence tu es à 2.5l par kg de grain. Je ne suis pas remonté pour voir ton matos mais tu peux monter le ratio au besoin (ce qui diminuera ton rinçage cela va de soi).