Recettes ⇒ premiere ale j'ai besoin de vos conseils !

[Dab2]

Yep 1,9 L d'évaporation / heure ça me paraît improbable, il faut que tu configures ton profil matériel.

[Galoche]

Après est ce qu'il vaut mieux paramétrer après le premier brassage afin d'être le plus précis possible ?

[Hush]

Bonjour,
Tu peux déjà paramétrer à la louche et affiner au fur et à mesure des brassages. Pour cela il te faudra bien noter les volumes, températures et différentes densités tout au long du process et essayer d'être le plus précis possible. Comme écrit plus haut BS n'est qu'un logiciel qui mouline des données. Il faut avant tout bien comprendre le process, connaître son matériel .... Et bien tenir son cahier de labo (déformation professionnelle )
On ne note jamais assez.

Hush
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[Galoche]

OK merci les gars, je vais faire tout ça dans la semaine et j'aimerais brasser samedi ou dimanche.
Il va falloir aussi que je paramètre le rinçage des dreches en Biab aussi... Pfiou aller courage ^^

[Galoche]

salut tout le monde j'ai juste revue a la baisse la taille du brassin et j'ai tenté de paramétrer beersmith.
j'ai voir que les drèches ne retenait que 3.64l en ayant parametrer le BIAB alors qu'en brassage normal sans sac elle retiennent 5.96l

Type: Tout Grain
Volume d'eau total nécessaire: 31.54 l
Volume: 20.00 l
Volume à l'ébullition: 27.90 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 23.40 l
Volume à l'embouteillage: 17.00 l

5.90 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.2 EBC) Grain 1 95.2 %
0.05 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 2 0.8 %

Saccharification Ajouter 31.54 l d'eau à 69.4 C 64.4 C 90 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 7 min 75.6 C 10 mn
◯ Retirer les grains, et préparez vous à faire bouillir le moût

◯ Ajouter éventuellement de l'eau pour atteindre le volume à l'ébullition de 27.90 l (Vol. mesuré: _______)
◯ La densité estimée avant ébullition doit être de 1.050 SG (Densité avt ébu mesurée: _______)

0.25 kg Sucre candi - Clair (1.0 EBC) Sucre 3 4.0 %
30.00 g Northern Brewer [8.40 %] - ébullition 80.0 min Houblons 4 27.1 IBUs
8.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 15.0 mins) Epice 5 -

10.00 g Northern Brewer [8.40 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 6 1.6 IBUs
5.00 g Saaz [4.00 %] - Aromatique 10.0 min Houblons 7 0.4 IBUs
2 sachet BE,256

densité final 1.006

[Jinac]

j'ai voir que les drèches ne retenait que 3.64l en ayant parametrer le BIAB alors qu'en brassage normal sans sac elle retiennent 5.96l

Sur de ça ? je comprends pas pourquoi...

[Galoche]

Sur de ça ? je comprends pas pourquoi...

Je ne comprend pas non plus pourquoi il me sort ça...

[Cede]

Il doit penser que tu presses tes dreches...

[Galoche]

Oui j'ai pensé à ça oui...

[Cede]

La différence est sensible.
Entre un brassin fait avec un pot et faux fond, le poids du grain du dessus sur celui du dessous fait qu'une partie est pressée, mais en sac ça presse plus quand tu le soulèves.
Dans tous les cas, il faut adapter en fonction de son matériel et de sa façon de brasser.
Les volumes c'est toujours plus ou moins ça.
la seule chose que je prends en compte, c'est le ratio grain/eau à l'empatage, et le volume pré ébu.
Je mesure a peu près ce que je met comme eau dans la cuve de brassage, et je rince jusqu'a avoir ce qu'il faut dans la cuve d'ébu.
Les fois ou j'ai suivi un logiciel à la lettre, ça n'a pas donné les bon volumes.