Merci pour ton avis, Ememix, je pense que ça explique une partie de mon problème en effet.
Je n'avais pas obtenu 25L, j'avais 19L dans dans le fermenteur mais j'ai eu plusieurs litres de perte (donc au total environ 22L de moût).
J'ai eu une DI à 1011 (contre 1018 annoncé par BS), donc l'ABV reste correct (environ 5.5)
En tout cas, le résultat est plutôt pas mal. Les houblons apportent un goût vraiment sympa, même si j'aurais pu faire un DH plus gros (j'ai fait 4,5g par L).
L'amertume est un peu trop importante en fin de bouche, mais ça pourrait s’atténuer au fil des semaines. Et carbonatation un peu trop grande aussi.
Brassins et expériences ⇒ Mes débuts dans le brassage
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El Pedro
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El Pedro
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Re: Mes débuts dans le brassage
Hier j'ai brassé une Witbier. Ma recette :
- 2,7 Kg Pilsen
- 1,550 Kg Blé
- 0,750 Kg Blé fumé
- 15 g Target (45 min ébu.)
- 10g Cascade / 10g LemonDrop (10 min ébu.)
- 10g Cascade / 10g LemonDrop (hopstand)
- Fermentis WB-06
Dry Hopping: 40g LemonDrop
Empâtage (60min): 15L d'eau
Rincage: 21L d'eau
22,5L de moût dans le fermenteur.
DI estimée pour 22,5L de moût: 1,050 ; mesurée: 1,040
Ça s'est plutôt bien passé, malgré ce problème de DI toujours trop bas ...
J'avais une température d'environ 68° à l'empatage, j'ai trouvé que c'était un peu haut donc je l'ai refrroidi au bout de 20min, donc les 40 dernière minutes température d'environ 64°.
Ca me semblait correcte comme trempérature, je pige pas ce qui cloche ...
- 2,7 Kg Pilsen
- 1,550 Kg Blé
- 0,750 Kg Blé fumé
- 15 g Target (45 min ébu.)
- 10g Cascade / 10g LemonDrop (10 min ébu.)
- 10g Cascade / 10g LemonDrop (hopstand)
- Fermentis WB-06
Dry Hopping: 40g LemonDrop
Empâtage (60min): 15L d'eau
Rincage: 21L d'eau
22,5L de moût dans le fermenteur.
DI estimée pour 22,5L de moût: 1,050 ; mesurée: 1,040
Ça s'est plutôt bien passé, malgré ce problème de DI toujours trop bas ...
J'avais une température d'environ 68° à l'empatage, j'ai trouvé que c'était un peu haut donc je l'ai refrroidi au bout de 20min, donc les 40 dernière minutes température d'environ 64°.
Ca me semblait correcte comme trempérature, je pige pas ce qui cloche ...
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El Pedro
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Re: Mes débuts dans le brassage
Ok Witbier en bouteille.
DF: 1,007. Ca donne du 4,7% d'ABV.
Demain je vais faire un stout. Voilà ma recette:
- 3,9 kg Pale Ale
- 0,4 kg Flocon d'orge
- 0,4 kg Orge grillé
- 0,25 kg Malt de froment
- 0,2 kg Malt Black
- 0,2 kg Malt Chocolat
- 20g Target (60min ébu.)
- 40g Styrian golding (aromatique)
- 1sachet S-04 Fermentis
Empâtage (60min; 1pallier: 66,7°C): 16L d'eau
Rincage: 20L d'eau
DI estimée: 1,053
Amertume: 24 IBU
Couleur: 91 EBC
Alcool: 5,2%
Voilà, y a plus qu' a.
DF: 1,007. Ca donne du 4,7% d'ABV.
Demain je vais faire un stout. Voilà ma recette:
- 3,9 kg Pale Ale
- 0,4 kg Flocon d'orge
- 0,4 kg Orge grillé
- 0,25 kg Malt de froment
- 0,2 kg Malt Black
- 0,2 kg Malt Chocolat
- 20g Target (60min ébu.)
- 40g Styrian golding (aromatique)
- 1sachet S-04 Fermentis
Empâtage (60min; 1pallier: 66,7°C): 16L d'eau
Rincage: 20L d'eau
DI estimée: 1,053
Amertume: 24 IBU
Couleur: 91 EBC
Alcool: 5,2%
Voilà, y a plus qu' a.
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El Pedro
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Re: Mes débuts dans le brassage
Coucou le forum !
Y a un moment que je n'ai plus posté ici ! Quelques brassins depuis, certains biens d'autres moins, mais globalement ça progresse !
Mon prochain brassin sera une IPA:
Pour 20L prévus dans le fermenteur:
Pale Ale 5kg
Cara Malt 0,7kg
Cascade 20g (First Wort, ébu. 60min)
Nelson Sauvin 25g (10min)
Simcoe 20g (10min)
Cascade 15g (10min)
Wyeast 1272 (American Ale II)
DH:
Nelson Sauvin 50g (10min)
Simcoe 50g (10min)
Cascade 25g (10min)
Ce qui fait un DH à 6,5g/L, plus raisonnable que des précédents brassins ou ça s'était mal passé.(Sujet ICI)
Je suis pressé de tester ça, 1ère fois que j'utilise la levure Wyeast American Ale II, et 1ère fois que j'utilise du Nelson Sauvin.
Que pensez vous de l'association des houblons ? Dosages ?
J’hésite à ajouter des épices genre coriandre ou écorce d'orange. Vous avez déjà testé avec une IPA ? Même si bon avec les arômes que sont censé apporter les houblons dans ma recette c'est peut-être un peu two much
Y a un moment que je n'ai plus posté ici ! Quelques brassins depuis, certains biens d'autres moins, mais globalement ça progresse !
Mon prochain brassin sera une IPA:
Pour 20L prévus dans le fermenteur:
Pale Ale 5kg
Cara Malt 0,7kg
Cascade 20g (First Wort, ébu. 60min)
Nelson Sauvin 25g (10min)
Simcoe 20g (10min)
Cascade 15g (10min)
Wyeast 1272 (American Ale II)
DH:
Nelson Sauvin 50g (10min)
Simcoe 50g (10min)
Cascade 25g (10min)
Ce qui fait un DH à 6,5g/L, plus raisonnable que des précédents brassins ou ça s'était mal passé.(Sujet ICI)
Je suis pressé de tester ça, 1ère fois que j'utilise la levure Wyeast American Ale II, et 1ère fois que j'utilise du Nelson Sauvin.
Que pensez vous de l'association des houblons ? Dosages ?
J’hésite à ajouter des épices genre coriandre ou écorce d'orange. Vous avez déjà testé avec une IPA ? Même si bon avec les arômes que sont censé apporter les houblons dans ma recette c'est peut-être un peu two much