India Pale Ale ⇒ Brewdog punk ipa "pêche"

[Penn-Maen]

ce trouble créé par les fruits? Et si oui, comment y remédier.

gélatine ?

[sebj87]

J'ai un peut lu le sujet sur la clarification, et ca semble être une assez bonne solution.
Merci
En attendant de pouvoir vous donner des nouvelles des brassins, bonne mousse !

[bazoo]

ce trouble créé par les fruits? Et si oui, comment y remédier.

gélatine ?

C'est pas végan
Faut mettre de l'ocra
Ca doit bien aller avec l'abricot

[sebj87]

C'est existe la bière végan? C'est un sacré concepte pour ce faire du blé (non malté) pas chers !

[jmbvsl]

bonjour sebj87

Pour avoir brassé une bière à l'abricot cet été avec la levure Conan ( je ne sais si tu as utilisé celle ci) je te conseille de bien attendre que la DF soit stable.
Tous les sucres ont étaient transformés en alcool ( j'ai même l'impression que les non fermentescible y sont passés également, je ne sais pas comment c'est possible d'ailleurs)
Avec le même process que toi (purée en secondaire, cold crash), j'ai fini à 1.002 de DF et un peu de gushing à l'ouverture des bouteilles...

jm

[sebj87]

Si les non fermentescibles y sont passé, c'est que tu as eu une contamination, je ne vois pas autre chose.... Enfin demande quand même aux plus expert que moi sur le sujet.

Suite du brassin: ce matin avant de partir bosser, je m'aperçois que plus rien ne bouge (c'est la première fois que j'ai une levure aussi rapide!). Je remet les niveaux du barboteur à hauteur égale. En rentrant tout à l'heure, casi pas bougé. Je décide de prendre une densité: impossible, le robinet est colmater... tempi, je transvase quand même. Et là.... c'est là que THE galère a commencée: impossible de faire fonctionner la pompe à vide tellement il y a de pulpe.... je décide de filtrer avec mon brew in bag que j'ai pour filtrer la maische. Une heure pour arriver à passer tout le jus, (tout le dico des insultes y est passé, même celles pas encore inventés ) ca colmate toute les 20 secondes... Une fois tout passé, prise de densité: 1010. Bizzare... je m'attendais à avoir plus qu'à la fin de la première fermentation, du aux sucres non fermentescible apportés par le fruit.
Niveau gout: c'est assez bizzare aussi... le gout, et surtout l'odeur de pêche y sont, mais c'est assez acide. J'espère que la garde va lisser un peut, et le DH ré-équilibrer les arome.
Dans l'absolu, j'ai mis au frigo pour 5 jours. Je retransvaserais pour mettre en garde bien 3 semaines.
D'ailleurs, j'en reviens à mes question de clarification: quelle est le moment le plus propice pour clarifier à la gélatine? A la fin du cold crash? Ou à la fin de la garde avant la DH?
Merci !

https://photos.app.goo.gl/mviqinebxc7chJjk2

https://photos.app.goo.gl/2yd8eD6A0PONVlby1

[jmbvsl]

Re,

Si les non fermentescibles y sont passé, c'est que tu as eu une contamination, je ne vois pas autre chose.... Enfin demande quand même aux plus expert que moi sur le sujet.

non, la bière est bonne, juste un peu sèche...

[sebj87]

Bin c'est un peut normal vu que tu n'as plus de sucre non fermentescible pour donner de la rondeur... Quoi qu'il en soit, contamination ou pas, si elle est buvable, c'est l'essentiel Mais peut être est il possible qu'une contamination ne donne pas de faux gout, à rechercher

[sebj87]

Salut tout le monde! Suite du brassin: j'ai transvasé suite au cold crash, ça avait fait un dépôt blanchâtre pas appétissant du tout dans le fond, mais c'est toujours bien trouble... Niveau densité, rien n'a bougé. Niveau gout: j'ai nettement l'impression que c'est moins acide, un peut comme quand j'omettais la garde sur mes bassin en kit. Bon signe vous pensez?
Sinon, je relance mon questionnement sur la clarification: je pense le faire à la fin de la garde, avant le dh, vous en pensez quoi?
Idem pour le dh: je lis que beaucoup laisse beaucoup plus que 5j: vous conseilleriez quoi pour ce style de bières?
Merci d'avance!

[jmbvsl]

bonjour sebj87

pour la clarification je ne sais pas.
Pour le DH, j'en ai fait un sur ma bière à l'abricot, 5 jours c'est largement suffisant, d'autant plus qu'il ne faut pas que le Dh prenne le dessus sur le fruit, ce serait dommage il me semble..
De nombreux tests sur les sites américains disent que 3 jours c'est optimal pour un DH...

jm