Le brassage tout grains ⇒ Infusion mono-pallier

[alex73]

Je laisse infuser 1 heure entre 65 et 68 °C
Jamais utilisé l'iode
a+
alex

[LeRetour]

Quelqu'un connaît-il la capacité thermique de l'eau et du malt (le petit ci de la formule) afin de pouvoir utiliser correctement cette formule magique ?

En unités SI :
- capacité thermique de l'eau = 4,18
- capacité thermique du malt = 1,6

[Le nain brasseur]

Ok merci pour ta réponse Alex
Niveau rendement c'est égal/mieux/moins bien que le multi palier ?

[The Submarine Captain]

Si le sbitters britanniques sotn ce qu'elles sont, à savoir des fermentations hautes en infusion monopalier, c'est parce qu'elles sont leproduit de la révolution industrielle, et que le rendement entre dépense énergétique et maturation aussi rapide que possible, est optimisé à la manière 19e siècle...

Avec des malts modernes, bien transformés, l'infusion monopaliers ne doit pas poser de problèmes. Le danger est de finir trop froid, donc d'avoir une bière où les sucres non fermentescibles manquent, donc une bière trop mince... Mais si tu calcules bien ton coup et que ta cuve est bien isolée, pas de'blème.