Instruments de mesure ⇒ [brico] Réfracto : la DF au PREMIER coup d'oeil

[Jean-Luc]

http://beersmith.com/blog/2010/11/02/ho ... r-brewing/

[Chonchon]

Merciiiiii!

Y a plus qu'à balancer dans google traduction et je devrais trouver mon bonheur...

A+.


Chonchon

[Chonchon]

Hello,

L'article de BeerSmith est très intéressant, mais ne répond pas vraiment à cette fameuse différence entre les °Brix et °Plato, à moins que ma traduction ne soie trop approximative.

Sous le chapitre "Converting Brix to Specific Gravity or Plato with BeerSmith", qui devrait répondre à la question, il est uniquement expliqué comment utiliser l'outil réfractomètre avec le moût non fermenté, fermenté ou lorsque la bière est finie, mais il n'y a rien sur la conversion °Brix/°Plato.

Ayant un réfracto en °Plato, je ne voit toujours pas comment convertir la mesure en °Brix, autrement que d'utiliser le tableau refractometerBrixToSGConvertion.pdf.

Merci pour votre aide et A+.

[Samoht]

Hop, ici: https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chelle_de_Brix
1°Plato = 0,96°Brix
thomas

[Chonchon]

Super, merci.

Ce que je ne comprends pas dans ce topic, c'est finalement s'il faut convertir ou non, les avis divergent.

A+.


Chonchon

[Penn-Maen]

Les densimètres sont calibrés en Brix pour des solutions de saccharose pur, ce qui est très loin d'être le cas d'un moût (d'où l'unité en Plato)
A chaque milieu son réfracto et son unité.

10°P = 1040
10 B = 1042

24 °P = 1101
24 B = 1106

Honnêtement, à 10°P, ce n'est +/- 2 points de DI qui vont changer ta bière. Idem, que tu sois à 1100 ou 1105...

Si vous voulez être hyper précis, commencez d'abord par calibrer et étalonner votre réfracto (cf ici) . Avec certains modèles chinois, vous seriez surpris de voir qu'il y a déjà une différence de 4% entre la valeur indiquée et la valeur réelle.

Dernier point : comme dit par par Samoht, on passe d'une unité à l'autre par le biais d'un simple coef. Donc toute formule applicable à l'une des unités est aussi applicable à la seconde.

Après, je répète : s'inquiéter d'une précision de 4% sur la valeur réelle, AMHA c'est du masochisme. Il n'y a aucun paramètre de nos installations que nous puissions à ce degré de précision, hormis éventuellement les volumes de liquide (et encore) et les masses (regardez la précision de vos balances) sans matériel qui coute une blinde.

[Chonchon]

Effectivement tu as raison, je crois qu'on est en train d'enc**** les mouches.

Mais ça me fout un doute du coup avec BeerSmith et le calcul du volume d'alcool entre la DI et DF: est-ce que cela tient compte du sucre ajouté lors de la mise en bouteille ou faut-il y ajouter encore 0,4-0,5?

Mille merci d'avance pour vos réponses.

A+.


Chonchon

[Penn-Maen]

BS te donne (donnait ?) l'ABV sans tenir compte du resucrage.

Edit : faire du mal aux diptères, c'est du sadisme, pas du masochisme

[Chonchon]

Merci Penn-Maen, ça me rassure, je suis donc pas tout faux!

A+.


Chonchon

[Malibzh]

Pour ma part, j'utilisais BS pour mes calculs de densité (prises refracto) et pour le resucrage et calcul d'ABV, je me rendais sur cette page :
http://univers-biere.net/mesur_dens.php
Mali