L'eau ⇒ Ajustement du pH de l'eau de brassage

[Olivier]

./

[Nezahualcoyotl]

Je m'en doutais quelques peu:
Les ions Ca2+ et Mg2+ n'ont pas d'influence ( au concentration usuelle ) sur le pH. Leur présence est , partiellement révélatrice de la concentration en ion carbonate qui eux constitue un tampon en solution aqueuse. Il s'agit d'un raccourcie qui me semble imprécis.

Mais cela ne change en rien les considérations précédemment énoncées.

Merci Olivier

Christophe, pHmaître

[Olivier]

./

[Pecks]

Ben, le plus simple pour comprendre est je pense de retourner aux formules dans le fichier d'Olivier.

On détermine tout d'abord l'alcalinité due aux HCO3-, puis on la réduit pour en trouver l'alcalinité résiduelle (AR) en comptant sur le fait ques les ions Ca++ et Mg++ "compensent" une partie de l'alcalinité.

Ensuite, l'AR intervient dans le calcul de la différence de pH au cours du brassage si on utilise de l'eau distillée ou l'eau qu'on veut réellement utiliser.

[Nezahualcoyotl]

Tout à fait ! Le fichier d'Olivier montre d'ailleurs bien l'influence des ions + (Ca++ et Mg++) et les ions - (HCO3-).
Bref, des eaux de même pH au départ, peuvent se laisser plus ou moins facilement faire par le pouvoir du malt pour abaisser le pH. Tout dépend des fameuses concentrations en ions !

Vraiment super intéressant ce sujet !!!!

C'est extrait de ce passage.... pour les ions hydrogénocarbonade , je suis d'accord.

Christophe, pinailleur

[Pecks]

OK c'est vrai que quand on parle de sujets pointus, faut être prudent lorsqu'on rédige ses phrases !!!
Et surtout aussi, je suis pas chimiste, donc je fais vite des approximations !

M'enfin, pour autant qu'on soit d'accord sur ce qu'à fait Olivier dans sa feuille Excel (ce qui pour ma part me semble très correct) c'est l'essentiel d'un point de vue pratique.

Et comme "validation" de ce fichier, ayant jusque-là fait mon dosage d'acide lactol par ajout délicat jusqu'à obtention du bon pH, je trouve la même quantité par le fichier Excel que par mes mesures.

[Nezahualcoyotl]

N'aies crainte Peck.

Simplement , je me bats contre ces approximations en aquariophilie tout comme dans mon laboratoire de biologie

Mais je salue le travail d'Olivier.

Christophe, sans plus

[leyon]

dis, Olivier
je serais pô contre ton ficher, en fait

[Olivier]

./

[Olivier]

./