La fermentation ⇒ Dry hopping et Cold crash

[Ark]

Je lis dans un BYO sur les IPAs que l'auteur obtient de bons résultats avec une semaine à 17°C.

[Meakusma]

moi je fais mes DH a Temperature ambiante pdt 4-5 jours puis je descend au frais pdt 2-3jours et j'ai de bons résultats

[Beastyjip]

Et pour ceux qui mettent leur fermenteur à l'extérieur, prenez vous des précautions particulières ? (Pour abriter de la lumière, protéger d'éventuelles visites animales...)

[Gingerfreak]

Je met un sac plastique/poubelle opaque au dessus en cas de pluie même si c'est limite inutile mais ça aide aussi à protéger de la lumière, ça coûte rien...Suis en ville donc pas de soucis avec les animaux pour l'instant

[BenDu57]

DH pendant les derniers jours de la fermentation secondaire puis cold crash 1 semaine au frigo.
Le cold crash après DH permet de décanter les particules de houblon du DH et les levures remises en suspension pendant l'essorage de la chaussette...
Sucrage à 7Gr/L et embouteillage juste à la sortie du frigo (donc à froid).
Ensuite, je remets les bouteilles dans l'armoire chaude, à 18°C pour la refermentation.

[Sircatis]

Hello je reviens sur le sujet qui date de quelques mois maintenant (presque 2 ans!).
J'ai effectuer 3/4 Cold crash et embouteillé dans la foulé avec un sucrage entre 6 et 7 g/l et je trouve que la carbonatation est plus élevée qu'avant quand j'embouteillais à 18/20°C mais la bière est bien plus clair =).
Tu n'as pas de sur-carbonatation ? Mon problème vient peut-être d'ailleurs (mauvais mélange du sucre)...
Merci =)

[Plov]

Salut,

le taux de sucre à rajouter dépend du type de bière que tu veux mais aussi de la T max qu'il y a eu pendant la fermentation. Il y a un doc recap qui traîne sur le forum mais je sais plus où...

[Groumpy]

À froid la biere réabsorbe du CO2 il me semble...

[Dab2]

C'est pas de l'avis de Palmer Encore un sujet polémique dans le monde des brassams !

[Plov]

Réabsorber ? Comment est ce que le liquide peut ingérer du gaz sans mouvement/mélange ?