Propreté et hygiène ⇒ contamination?

[nawack38]

petit retour sur cette foutu contamination.

Après 1 mois de mise en bouteille...imbuvable. Elle est limpide, mais n'as pas du tout fermentée en bouteille et est devenu très acide.
Le pire est que j'ai réussi à contaminer un autre brassin de 50l avec la même me.de... Je pense que c'est dans ma chambre de fermentation que ça a dut passer.
Bilan, 80L de bière foutu, dont 40l en bouteille... et puis, au moment de tout jeter, j'ai eu une inspiration lumineuse: l'alambic!!!
avis aux amateurs, la gnôle de bière foiré, c'est excellent. On sent le malt et on a pas tout perdu...

[Ark]

Faut juste pas trop le crier trop fort .

Dommage pour tes brassins .

[Nezahualcoyotl]

petit retour sur cette foutu contamination.

Après 1 mois de mise en bouteille...imbuvable. Elle est limpide, mais n'as pas du tout fermentée en bouteille et est devenu très acide.
Le pire est que j'ai réussi à contaminer un autre brassin de 50l avec la même me.de... Je pense que c'est dans ma chambre de fermentation que ça a dut passer.
Bilan, 80L de bière foutu, dont 40l en bouteille... et puis, au moment de tout jeter, j'ai eu une inspiration lumineuse: l'alambic!!!
avis aux amateurs, la gnôle de bière foiré, c'est excellent. On sent le malt et on a pas tout perdu...

As-tu déjà distillé ou le résultat que tu évoques est un pieux souhait?

Car si ta bière est très acide, c'est qu'il y a une fermentation acétique et non éthanolique.....Pas d'eau-de-vie, Nawack!

Nezahualcoyotl, Redskin

[nawack38]

et bien mon crane le lendemain de la distillation semblait m'indiquer que l’éthanol est bien présent...
à vue de nez, je dirais que ça titre aux alentour de 40°. 4L pour 60l effectif (y a du débordement au début)

[nawack38]

salut,
je reviens vers vous car je suis au bord de la déprime...
Suite au problème que j'ai eu (voir début de post), j'ai finit mon atelier de transformation: peintures, enduits, passage à la javel des parties déjà finit. j'ai nettoyé a fond ma pico, puis soude, puis oxipro partout, javel pour ma chambre de fermentation, oxipro pour les futs pehd de fermentation.
j'ai relancé un brassin de 80l dernièrement et là, rebelotte, exactement la même contamination, même voile en surface (voir photo début de post), même acidité (imbuvable).
je ne sais plus trop quoi faire, j'ai même peur de ne plus pouvoir brasser dans ce local....
est ce que vous auriez des pistes?
merci

[Ark]

Wah c'est moche vraiment.

Est-ce que tu ne devrais pas essayer de faire un brassin avec le même matos désinfecté mais à l'extèrieur du local ? Et de faire la fermentation ailleurs, pour savoir si ça vient du lieu ou pas.

[super鰐]

As-tu nettoyé/vérifié l'état de la tuyauterie ? J'avais entendu parler d'infections à répétition à cause d'un tuyau armé dont l'armature avait lâché, abimant ledit tuyau, créant un nid à m.... impossible a nettoyer.

[nawack38]

à priori, tout a été nettoyé, tuyaux compris.
de plus, il me semble que les bactéries lactiques ne résistent pas à la chaleur, donc ça devrait venir d'après mon RAP, que je fait bouillir à chaque utilisation...

[Meakusma]

Tu as viré les fromages ? fin c'est dingue quand même cette histoire ,c'est quoi comme fermenteur ? bien étanche? tu fais un DH ?

[nawack38]

effectivement, je suspecte la DH et ma chambre de fermentation qui est compliqué a javéliser complétement. les fermenteurs sont des futs bleu pehd de 50L avec robinet rajouté par mes soins...
je sais plus trop quoi faire...