India Pale Ale ⇒ IPA "Bière Qui Tourne"

[NordBroue]

Notez que les défauts du vin, de la bière, des cidres, hydromel ect. Sont tous les mêmes.. Et sachez maintenant que se n'est pas seulement le bouchon qui peux bouchonné un vin mais aussi la présence de TCA

[Penn-Maen]

j'ai omis de mettre le métabisulfite durant la secondaire. Résultat une bière rousse fortement oxydé mais qui étonnamment elle a plu a plusieurs de mes ami(es) avec ces notes fruités et son goût léger.

Je ne savais que le sulfitage diminuait l'oxydation (je pensais que ça supprimait les levures, uniquement). D'ailleurs, ton sulfitage ne nuit pas à la refermentation ?

Et puis, quand je lis ce truc, j'ai un doute sur le produit...

[NordBroue]

Sulfite dans la bonde pas dans la bière*

[Jokbrass]

Encore heureux qu'on n'est pas besoin de métabisulfite pour éviter l'oxydation:shock:

[Penn-Maen]

Sulfite dans la bonde pas dans la bière*

Dans ce cas, il est probable que l'oxydation ne venait pas de ton oubli... Nous sommes nombreux à fermenter en cuve ouverte (primaire et secondaire) sans avoir de problème d'oxydation, même avec des transferts tardifs de primaire en secondaire.

[NordBroue]

Alors la tu mets le doute chez moi.. J'ai aussi ouvert la chaudière une bonne dizaine de fois *juste pour voir* peut être c'est la quelle s'est oxydée.. Ou sinon comme mentionné plus tôt un coup de chaleur du début juin.. Parce que j'ai goute mon deuxième brassin et celui ci aussi jamais rien mit dans la bonde sauf les 3 dernier jour quand j'ai vu qui fallais la remplir et puis elle est très net au goût comparer la première.

[L'hermine]

Comme le fais remarquer P-M, je vois pas le rapport avec l'oxydation et ton histoire de sulfite

[Penn-Maen]

J'ai aussi ouvert la chaudière une bonne dizaine de fois *juste pour voir*

la curiosité est un vilain défaut

[Fleshy]

Ceci dit, pour en revenir à mon soucis de gout de pomme, on a tenté de mettre la bière au frais et, par chance, cette dernière s'est un peu améliorée!
Bon, on est encore loin de ce qu'on voulait avoir, mais c'est un peu plus buvable qu'il y a deux semaines. On verra si ça s'améliore encore un peu

[Fleshy]

Rebrassage de la recette, quasiment à l'identique, ce week-end.
Vu les températures automnales, on ne devrait pas avoir de soucis à ce niveau là

D'ici un peu plus d'un mois, elle devrait être buvable, donc je vous tient au courant