La fermentation ⇒ Gushing

[Brassmu Breit]

Ah bon, c'est aussi ta femme qui a capsulé??

Plus sérieusement, je vais leur dire qu'on est déjà 2. J'avais du Pilsen, du Munich et des échantillons. Normalement il devrait pouvoir fournir une analyse. Il ne s'agit absolument pas de les clouer au pilori, visiblement ça peut arriver à tous les malteurs. La question : y a t il test de dépistage systématique? Au Canada, une céréale contaminée n'a pas le droit d'être vendu, même aux bêtes.

Ce que j'ai lu, c'est que les mycotoxines peuvent disparaitre disparaitre avec l'eau de la trempe du maltage, mais que ça peut réapparaitre ultérieurement car en fait le champignon est profondément dans le grain, et il peut se remettre à faire des mycotoxines dès que les conditions sont favorables (un peu d'humidité). Ca résiste à l'ébullition

Ce que je cherche également à savoir, c'est si la mycotoxine peut rester sur mes cuves, tuyaux moulins...et bousiller mes brassins ultérieurs. En tout cas, je vais tout passer à la Javel qui le détruit, même le cuivre.

[schhub]

Eh bien après une surprise hier soir et ce midi en voulant goûter le résultat de mon brassin du 18/09 un bon tiers de la bouteille qui s'en va à l'ouverture .
Pas bon signe tout ça, bon elle était à température ambiante donc pas de conclusions hâtives. J'ai mis deux bouteilles au frais et je vérifierai ce soir.
Si ça se confirme nous serions éventuellement trois à identifier un gushing sur des brassins à base de malts soufflets
Dans mon cas ce sont des malts cherchés il y a quelques temps déjà (mois de juin de mémoire) , Pilsen 2RP, Munich, peut-être un problème de stockage dans ce cas ?
Je vous tiens au courant.

[teddybeer]

Dans la pièce ou je stocke le malt je mets un déshumidificateur style rubson, ça peut peut être vous aider à bien le conserver

[schhub]

A priori les bouteilles fraîches (essai sur 2) n'ont pas eu de soucis particulier, j'espère que ce n'était qu'une fausse alerte, l'avenir nous le dira !

Dans la pièce ou je stocke le malt je mets un déshumidificateur style rubson, ça peut peut être vous aider à bien le conserver

Je stocke mes malts dans des fûts plastique hermétiquement clos et jusqu'à ce jour je n'avais pas eu de problème, espérons que ça continuera.

[schhub]

trois bouteilles issues de la cave (13~15°) et ... reste juste un petit fond après ouverture, tout fout le camp , j'ai bien peur d'avoir le même problème que Brassmu Breit

[Penn-Maen]

Appelle Fernande : il est très doué pour ne pas perdre une goutte d'une bouteille qui gushe

[Brassmu Breit]

Je n'ai pas eu de réponse de Soufflet, je vais les relancer.
Soufflet, si tu nous lis...

[schhub]

A priori mon soucis disparaît systématiquement si mes bouteilles sont fraîches (sorties du frigo) à l'ouverture (essai sur 10 bouteilles pas de problème constaté).
Il est vrai que sur ce brassin j'avais complètement zappé la mesure de densité avant sucrage pour carbonatation (après une semaine de "primaire" et 2 semaines de "secondaire").
J'ai peut-être embouteillé un peu trop tôt/haut !

[Jads]

Le passage au froid est de toute façon obligatoire non ?
Le CO2 fabriqué par la refermentation doit être dissout dans la bière, et cela ne se fait qu'au froid de manière efficace.

[Bomal Serge]

et le passage au froid doit durer combien de temps ?