Aromatisée - Epicée ⇒ bière aromatisée

[rufala]

Dans ce cas... je passe l'éponge.

Mais j'aimerais savoir ce que vous pensez de l'idée de stériliser mes bouteilles de "Kriek comerciale, que personne ne semble aimer ici sauf moi" (je reprend mon soufle)...
J'aurais pensé les placer dans mon autocuiseur, dans le panier pour ne pas être en contact avec le fond et les laisser 30 minutes à feu tres doux (entre 80 et 100°) de toute façon les petites chéries vont crever (HAHAHAHA) dès que les 30° seront dépassé.
Plus qu'à savoir si la carbonation n'aura pas déjà été trop importante avant cette étape. Je pense que faire ceci 7 jours après l'embouteillage semble être correct.

Vos avis.

"-Je suis le génie aux mille voeu, mais je ne vous ai pas dit combien j'en ai déjà réalisé...-Ah? Et il en reste combien ? -Un!"

[Bans]

Salut!

Tout d'abord, si jamais tu es nouveau sur Grenoble voici une adresse ou tu pourras trouver a la fois des Kriek traditionnelles (Cantillon) et des Kriek plus commerciales, en plus d'une centaine d'autre bières :

France Boissons Dauphiné
10 av Ile Brune 38120 SAINT EGREVE

Si tu connais déja, désolé!

Sinon pour ta Kriek, si tu préfères le style Lindenmans je pense que la meilleure solution pour toi est de faire une blanche en monopalier a 68°C pour obtenir pas mal de sucres non fermentiscibles, et en utilisant une levure "normale" (non sauvage) tu obtiendras une bière suffisament sucrée et après la fermentation primaire tu rajoutes ton jus de fruit stérilisé et tu te rapprocheras pas mal du style Lindenmans, et tes bouteilles n'exploseront pas car la majorité du gout "sucré" sera apporté par des sucres non fermentiscibles l'apport du jus de fruits en sucre étant négligeable il suffira pour faire la refermentation en bouteille.

Ceci n'est pas possible pour les Krieks traditionnelles a cause des levures sauvages qui arrivent a convertir pratiquement tous les sucres et donc la tu aurais besoin de stériliser mais si tu utilises une levure "normale" sur ta bière blanche il n'y aura pas de problème.

Si tu veux des renseignement sur les Lambics et Krieks traditionnelles et que tu es anglophone voici une adresse interessante :

http://brewery.org/library/LmbicJL0696.html

Si tu as des questions n'hésites pas je suis moi même en train de faire fermenter un pseudo lambic que j'utiliserai en partie pour faire de la Kriek

a+
sébastien

[rufala]

Ce liens semble intéressant. J'ai survolé certain passages, mais j'ai pas trop le temps ce soir.
Ton idées est originale, mais malheureusement je suis pas encore à l'étape tout grain. D'ailleur pour l'instant je n'y pense pas trop.
J'ai aussi dans l'idée d'utiliser une levure lambic, mais je sais pas si mon résultat sera terrible en fermentant dans du plastoc, sinon je ferrais le test de rajouter des copeaux de chêne.
Mais pour tout dire j'essaie de recolter des infos à droite à gauche pour me faire une recette, mais je ne vais pas la faire dans l'immédiat...d'ici 2 ou 3 mois je pense.

En tout cas merci pour l'adresse. Non, je ne la connaissait pas. Enfin j'en ai entendu parlé, mais je n'y suis pas encore allé. Je crois que, j'irais le mois prochain quand j'aurais de nouveau des sous-sous.

Ciao

"-Avant toute chose, personne ne doit savoir que nous n'avons plus de dragon pour protéger le trésor. -Il n'avait presque plus de dents de toute façons... - Oui, mais le dragon, c'est un symbole, pas de Donjon sans dragon."

[philo]

de toute façon les petites chéries vont crever (HAHAHAHA) dès que les 30° seront dépassé.

"-Je suis le génie aux mille voeu, mais je ne vous ai pas dit combien j'en ai déjà réalisé...-Ah? Et il en reste combien ? -Un!"

Surement pas à 30°

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philo