Propreté et hygiène ⇒ Micro-onde...

[Penn-Maen]

Vous remarquez comment, avec brio, nous sommes passé des termes

"stérilisation" et "micro-onde"

à

"réhydratation" et "pression osmotique"

[pompix]

Et puis le "ça marche" ne veut rien dire, bien sûr que la fermentation va avoir lieu mais dans quelles conditions ?
Bien préparer ses levures, c'est s'assurer d'une bière encore plus réussie. Enfin, c'est mon avis.

Sache que je n'ai pas l'habitude d'affirmer quelque chose sans test pratique derrière, pour avoir chiffrer les cellules et la viabilité après encemencement direct sur sèche, si je dis que ça marche, je ne le sors pas comme ça l'air de rien

Et pour l'histoire de la préparation justement le problème c'est qu'elles sont déjà préparer et la phase de réhydratation et plus une phase à risque qu'autre chose

Pour réhydrater une levure (pas pour l'habituer à son milieu future), il faut le faire dans l'eau. Elle ont été déshydratées dans l'eau et il faut donc faire le chemin inverse dans le même milieu pour éviter les chocs osmotiques (= Hara-Kiri, pour Penn-Maen), right?

les fabriquants de levure séche ajoute de l'eau juste après la phase de centrifugeage, pour diluer la creme de levure et ainsi pour une fonction de lavage, mais si on passerait cette étape la levure n'aurait pas besoin d'eau, d'ailleurs avant le centrifugeage elle se propage dans un levurier avec du subtrat, qui n'est pas de l'eau

j'ai l'impression que t'as plus d'un tour dans ton sac, toi !