Echoes a écrit :En parlant de DH, si tu veux recréer la bière d'origine, c'est un fût de chêne et une chaussette de fleurs d'ekg dedans !
Je crois bien avoir parlé de copeaux de chênes, flambés et bouillis (car on passait les tonneaux à la flamme et à la vapeur pour en retirer le goût de chêne), et puis de DH important, évidemment avec du EKG, évidemment en fleurs.
Ceci dit, j'hésite encore. La procédure sera la suivante:
Primaire de 2 à 4 semaines
Secondaire de 12 à 24 mois, avec copeaux et brett
Tertiaire de 1 semaine avec DH et ajout de levure fraiche (champagne) en vue de l'embouteillage.
Pour le DH, donc.... je pensais en faire un pendant les 2-3 dernières semaines de la primaire, de cette façon ils ne resteront pas pendant 1 an et plus dans la cuve, et un autre DH à la dernière semaine avant embouteillage.