Les questions des ptits nouveaux ⇒ refroidisseur à plaque

[dany06hd]

en montant plusieurs refroidisseurs mout en série eau en paralelle on doit pouvoir gagner quelque chose ... mais l'eau du réseau ne pose problème que lorsqu'elle dépasse 15°C

[pompix]

Avec ce système, c'est une idée.
Quoi qu'il en soit, on y arrive mais ça prend juste plus de temps et bouffe plus d'eau.
Tu me diras, faut encore que je fasse plein de tests pour voir les résultats, jouer sur les deux débits, eau et moût. Que je trouve le débit eau, pour un débit moût donné, à partir duquel l'augmentation de ce débit eau ne sert plus à rien. If you see what I mean.
Exemple : Style, j'ai l'impression qu'il y a moyen d'utiliser 2 fois moins d'eau sans mettre deux fois plus de temps.

[sirhotman]

Il y a plus simple que le poste de particules pour le montage du RAP, je retrouve plus les photos mais avec que des choses acheté et sans rectification ni brasure il y a aussi moyen. C'est comme ça que j'ai fait. Ne faisons pas peur aux nouveaux ^^

[Pif59]

Sinon, un problème avec nos refroidisseurs est que la cible (20°C pour le moût) est trop proche de la température du réfrigérant (eau du réseau), même en hiver.
De ce fait, un 60 plaques ne sera pas 3 fois plus efficace qu'un 20 plaques... on est trop en limite de capacité du système.

Pourquoi vouloir absolument descendre jusqu'à 20° alors que 25° suffit pour ensemencer?

[dany06hd]

si tu ensemences à 25°C ça risque de monter trop haut et donner un goût de chiotte, la fermentation dégage de la chaleur... et bon nombre de levures sont déjà hors plage à 25°C

[Bmxfou]

Le mout sorti du refroidissement à 25° dans un fermenteur plastique, dans une pièce qui est à peine à 20°C et de plus sur du carrelage, je ne pense pas qu'il restera à 25°C longtemps, perso c'est pour cela que je ne refroidi pas d'avantage également, sinon la phase de reproduction dure trop longtemps et la fermentation tarde à venir.

[pompix]

Je pense honnêtement que tu te trompes, La réaction est tellement exothermique que même sur nos brassins de 20l, ça monte à l'aise de 2 ou 3 degrés, voire un peu plus.
Alors en démarrant à 25°C, même dans une pièce à 20°C, pour moi tu fermentes trop haut en température pendant le gros de l'activité, les premiers jours. Une fois l'activité réduite, la surface de mon fût tend à atteindre celle de la pièce en 1 ou 2 jours.

[lamouette]

ça dépend, si habituellement la fermentation démarre en 3/4h là oui ça n'aura pas eu le temps de refroidir et ça risque de partir trop haut. Si ça a tendance à partir en 12h là ça aura refroidi. Mais par sécurité il vaut mieux partir à 20°.

[Pif59]

Mouai je suis pas trop convaincu par tout ça.
Perso je refroidis à 25 degrés,j'ensemence puis je place mon fermenteur dans une pièce ou en ce moment je suis à 18.le temps que la fermentation démarre, ma cuve a largement le temps de refroidir.

[pompix]

Je refroidis à 20°C, température de pièce à 19°C.
Lag time environ 5h, le lendemain matin, je checke tout ce qui se trouve dans la pièce avec un thermomètre sans contact, tout à 19.5°C, je checke le fermenteur... 21.5°C !
Et ça c'est en surface, je ne te parle pas à coeur... et comme ça tant que ça glougloute fort. Ensuite, ça met plusieurs heures à atteindre le 19,5°C.
Donc bon, j'pense pas qu'on dise trop de conneries.