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Le nain brasseur a écrit :Sur deux brassins à la WB-06 j'ai obtenu 1008 de DF pour des DI de 1050 et 1054, plus que prévu pour des blanches, du coup un peu plus fortes en
Tient idem pour moi, 1007/1008 ... pourtant la w06 est censé atenuer peut , ca me fait des blanches a presque 6%, elle sont bonne mais pour se desaltérer en pleine chaleur, pas si leger...
Si tu voit que tu obtient toujours la meme densité final, oui tu peut parametrer l atenuation de ta levure, , comme ca tu n aura plus de surprise sur le taux d alcohol .
lolo26 a écrit :Salut à tous,
Moi j'ai fait une recette de blanche ces derniers temps uniquement au houblon Cascade et je vous garantit qu'il n'y a pas besoin de rajouter d’écorces d'orange ou de citron. Elle a un gout très citronné et elle plait beaucoup aux femmes comme aux hommes.
La recette (pour 25 litres) :
Malt Pils = 3 kg
Blé = 2.5 kg
Houblon cascade 20g (60min)
houblon cascade 40g (15min)
houblon cascade 20g (05min)
levure blanche WB06
empâtage 68°c pdt 60 min +10min 78°c
DI= 1046
DF= 1008
Bonsoir,
J'ai fait cette recette et je la trouve très très amère...Les quantités de houblons sont elles correctes?
MERCI!
Difficile de dire, les taux d acide Alfa ne sont pas mentionné, si ton cascade est plus fort que celui de la recette, et bien avec les memes quantités de houblons, ce sera plus amere.,..
pas si leger...
