Arrêtez moi si je me trompe mais, les points négatifs au soutirage sont les attaques levurienne indigène ou une attaque microbienne ?
Mais fin de primaire, il reste énorméent de co2 dissout (qui va échapper dans la cuve de secondaire) et dans l'atmosphère de la cuve, il y a de l'acool, et une population encore énorme de la flore soigneusement intégrée ... A moins de vraiment travailler comme un cochon ou n'avoir vraiment pas de chance, une attaque microbienne ou levurienne serait surprenante ?
Si tu n'avais que des lies, il n'y aurait aucun problème, juste un peu de réduction, mais il y a je pense beaucoup d'autres choses au fond de ta cuve ...
Non?
La fermentation ⇒ Transfert(s) de cuves de fermentation [sujet unique]
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Youland
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