Brassins et expériences ⇒ Le journal d'Aza

[Aza-]

Oui, je le savais avant. C'était un compromis à faire.

[Aza-]

Un an ! Ça se fête
Voila un an que j'ai ouvert ce journal, le jour de la réception de ma commande pour faire du tout grain.
Je considère donc ce jour comme mon Brewniversary :p

Petite nouveauté, après un an, je pense avoir les connaissances suffisantes pour passer tuteur. Voila donc chose faite

Ça aura donc été une année chargée : 27 brassins. Pas réellement de grosse déception, mais de gros coups de cœur, des expériences insolites, de la découverte, en bref : tout ce que j'aime.

J'espère que ma deuxième année sera aussi chargée.

Mon coup de coeur sur ces derniers brassins : la Beer champ : https://www.brassageamateur.com/phpBB/f ... ml#p431778
Cette bière brute est vraiment super équilibrée. Elle est fourbe car on ne ressent pas ses 7.5 ABV (finaux) et essaye de passer pour une bière de soif.
J'ai relancé un brassin de celle-ci

[LeVeritable]

Un an ! Ça se fête
Voila un an que j'ai ouvert ce journal, le jour de la réception de ma commande pour faire du tout grain.
Je considère donc ce jour comme mon Brewniversary :p

Petite nouveauté, après un an, je pense avoir les connaissances suffisantes pour passer tuteur. Voila donc chose faite

Ça aura donc été une année chargée : 27 brassins. Pas réellement de grosse déception, mais de gros coups de cœur, des expériences insolites, de la découverte, en bref : tout ce que j'aime.

J'espère que ma deuxième année sera aussi chargée.

Mon coup de coeur sur ces derniers brassins : la Beer champ : https://www.brassageamateur.com/phpBB/f ... ml#p431778
Cette bière brute est vraiment super équilibrée. Elle est fourbe car on ne ressent pas ses 7.5 ABV (finaux) et essaye de passer pour une bière de soif.
J'ai relancé un brassin de celle-ci

Happy brewniversary !
Et félicitations pour toutes tes expériences qui sont à chaque fois une source d'inspiration.

Ta beer champ donne vraiment envie.
À quel moment s'ajoutent les nutriments ? À l'ensemencement ? Tu as resucré fort pour la mise en bouteille afin d'avoir quelque chose de très pétillant ?

[Vince de la BDH]

Salut Aza !
Bravo pour ton année de brassage. Une activité brassicole plus intense que la moyenne des amateurs
A en juger par la densité de tes messages sur le forum, tuteur tu l'es déjà depuis un moment...

Bonne brasse,

++

[Gooballs]

Joyeux brownie verre sert Aza !
Tu as un rythme de brassage bien intense ! Tu dois brasser deux fois plus que moi !
La bière champ je valide, j'en ai essayé une sur la base de travail de Bellebouche (du Pilsen, du riz et du sucre, une levure belge très atténuante (BE-256 pour les ester fruités), empatage a 60°c, et du hallertau hersbrucker pour le goût.
Eh ben c'est pas mal du tout, très floral ! Ça se boit comme du p'ti lait malgré les 9ABV !

LeVeritable : je suis monté à 8,6g/L de dextrose a l'embouteillage, et je pensequ' un plus plus aurait été bénéfique, 9g/L voire 10g/L. C'est tellement sec que ça ne mousse presque pas.

--- ---

[Hoplaboum]

Happy brewniversary Aza ! (sur l'air de Take Five de Dave Brewbeck )

Un grand merci à toi de nous faire partager ton hyper activité brassicole, je te souhaite plein de belles découvertes pour ta deuxième année de brasse!

[Dominic80]

Happy brewniversary,
Merci pour ta recette qui plaît aux gens, j'en ai refait une tournée pour la crémaillère de ma sœur.

Félicitations pour ton poste de mentor tuteur !

[Aza-]

Merci à tous !

À quel moment s'ajoutent les nutriments ? À l'ensemencement ? Tu as resucré fort pour la mise en bouteille afin d'avoir quelque chose de très pétillant ?

Quand je note "nutriments" la plupart du temps, c'est de la levure de bière de supermarché (du rayon diététique), ajoutée à la louche à 10/15 min de la fin de l'ébullition.
Selon le Coyote, c'est un bon substitut et ça coûte beaucoup moins cher

Oui, j'ai re-sucré (très) fort.
Attention ce qui va suivre n'est pas un conseil, mais ce que j'ai fait moi !
J'ai visé 4 volumes de CO2 sur cette bière. Selon mon calculateur, cela représenté 11g/l de sucre (ne faites pas ça chez vous !). Ça a très bien marché, elle a une pétillance remarquable, dès que j'en ouvre une, je mets une photo. Mais :

• J'ai sur ensemencé
• Avec une levure en très grande forme
• J'ai laissé 4 semaines en fermenteur
• J'ai pris ma densité comme il faut
• J'ai embouteillé dans des sténies qui sont réputées plus résistantes

Bref, pour un débutant, je ne conseille pas ce genre de resucrage. 8g/l est une bonne valeur dans ce cas

@Vince : mon année est certes chargée, mais la plupart de ces brassins sont des brassins de 4L. Car j'aime expérimenter !

@Gooballs : t'as fini à combien ? La mienne a fini à 0.998 (incroyable pour une WLP008) avec l'enzyme en fermenteur. Je compte bien faire d'autres essais, mais j'ai besoin de bricoler quelque chose avant

@Hoplaboum : je connaissais cet air sans reconnaître son nom. Merci pour le partage. La deuxième année va en effet continuer sur le même rythme vu les projets que j'ai en cours. Étonnamment (ou pas), beaucoup portent sur la levure

Merci pour ta recette qui plaît aux gens, j'en ai refait une tournée pour la crémaillère de ma sœur.

Wow, super ! Ça fait plaisir à lire

[Gooballs]

@Aza :
J'avais fini à 1003, mais sans enzyme. C'est la souche la plus atténuante que j'avais sous la main.

--- ---

[RemyBD]

Salut Aza- !

De lien en lien je suis retombé sur un des tes fameux "one-gallon batch" et d'un coup je me suis demandé: comment tu gère le transfert/embouteillage depuis ces grosses bouteilles ? Je pense notamment à l'Ankh et à son énorme cassure, un simple siphon avait fonctionné correctement ?
Sinon félicitation pour cette belle année de brassage, environ un toutes les deux semaines (si je calcule bien) c'est le rythme que je me suis donné aussi ! En te souhaitant encore pleins de belles expérimentations et réussites