Les houblons ⇒ Houblons sauvages [sujet unique]

[laurkemen]

Il devait y avoir du houblon cultivé un peu partout.
Il a existé une époque où le "local" était de mise vu qu'il n'y avait ni véhicule motorisé ni électricité(frigo) et donc pour la conservation nos aïeux devaient tout avoir à proximité

[laurkemen]

Edit:
Mais dans le temps les brasseurs se moquaient des arômes des houblons, c'était surtout un conservateur.

[bazoo]

Il y a certes des vieilles houblonnières mais aussi du houblon qui n'a jamais été cultivé et est issu de graines.
Un petit truc à se rappeler, c'est que les variétés actuelles sont pour une grande partie d'obtention récentes surtout développées pour les aromes, ce qui était le dernier des soucis des anciens

[laurkemen]

du houblon qui n'a jamais été cultivé et est issu de graines.

bien sûr, mais comme à priori le houblon n'était pas originaire de France, les houblons dit sauvages sont très probablement des descendants d'anciennes cultures(médiévales?)

Un petit truc à se rappeler, c'est que les variétés actuelles sont pour une grande partie d'obtention récentes surtout développées pour les aromes, ce qui était le dernier des soucis des anciens

exactement, au passage, lors du comice du houblon(je n'y était malheureusement pas), j'ai cru comprendre qu'un allemand a redécouvert d'anciennes variétés françaises comme le P'tit Blanc.

[bazoo]

du houblon qui n'a jamais été cultivé et est issu de graines.

bien sûr, mais comme à priori le houblon n'était pas originaire de France, les houblons dit sauvages sont très probablement des descendants d'anciennes cultures(médiévales?)

.

Tout à fait, sans doutes plus récents que le Moyen age , mais les pieds qu'on trouve aujourd'hui doivent venir de semis spontanés .... pour la majorité

[tof02]

Encore un tour de dame nature et des oiseaux qui répandent de tout un peu partout. là un cerisier, là un pommier, là un prunier ( euf non, ça ne pousse pas sur les pare-brise!) etc...


La plupart des seigneurs avaient des vignes sur leurs domaines ( même ici!, c'est principalement le chemin de fer qui mis un terme à la viticulture ici, mais cela revient via des associations, excepté pour le champagne, 10% de produit dans le sud de mon département depuis longtemps).

Donc il y avait forcément du houblon, mais pas nécessairement à 1km du village. Les gens bougeaient déjà beaucoup au moyen âge, sauf cas particulier. Plus récemment, au XIXème siècle, il semble que les houblons utilisés ici venaient des Flandres, qui ne sont pas excessivement loin. enfin bref

Bazoo: tu récoltes aussi du houblon sauvage, ou seulement sa cousine?

[bazoo]

Non, je suis pas encore assez bon brasseur pour faire au sauvage.
Par contre, on en trouve dans des coins où il n'y en a jamais eu de cultivé dans le lot

[tof02]

Yo!

Finalement le début de récolte a commencé samedi, et ce tout le week end, il m'en reste encore à faire aujourd'hui. J'ai été voir d'autre plan à quelques kilomètres de chez moi, probablement la même variété, mais beaucoup plus développé niveau extension. J'y retourne samedi prochain, peut être avant, ils sont moins avancés niveau maturité. Le soucis c'est qu'ils sont mal placés, et j'espère pouvoir avoir les pieds en tirant dessus, car il y a un grand dévers et ils ont poussés sur des sureaux, l'usage d'une échelle est plus que périlleuse.....

Une photo donc de cônes ( moyen, il y en a quelques uns plus grand, et d'autre assez petits), si quelqu'un a une idée de la variété? on ne sait jamais!

Plusieurs kilo sèchent. c'est long la cueillette! Et avoir le postérieur pendant des heures sur une chaise, c'est assez embêtant et me bousille le dos

houblonsauvage092017.png

[teclis33]

Hello !!

Je viens de récolter un petit houblon sauvage nord girondin,je viens de faire une infusion avec et là je me pose une question : est ce normal que l'infusion donne un liquide brun presque rouge ?
Par contre au goût, c'est hyper amer mais sans gouts désagréables et ça reste bien en bouche ...

Comme je voudrais le brasser en frais je voudrais pas intoxiquer mes proches (quoique ça pourrait faire un bon produit anti belles mères)

Merci par avance les zamis brassoullieurs

Philippe

[tof02]

'lut,

La couleur peut être dû à la quantité de houblon/volume d'eau.

En houblon frais, tu va avoir un coté "herbeux" sans doute. Tu aurai une photo du houblon?

De mon coté je me suis basé sur un taux de 3% d'acide alpha, et je brasse des bières blondes assez "neutre" avec , sauf pour la version au gingembre. Le tout avec une IBU estimé à 15 à 20 max.

Avec un houblon frais, il faudra sans doute faire des essais niveaux quantité.