Et bien perso, je vire le gros du surnageant mais j'en laisse un peu.Vince de la BDH a écrit :Une question pratico-pratique au passage : comment vous faites pour décoller la levure du fond de l'erlen ?
Merci pour vos éclaircissements !
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Ensuite tu regarderas la récupération de levureTheverderadia a écrit :Nickel, merci pour l'info.
Il me tarde de commencer l'exploration des levures liquides
Je suis en train d'acquérir le matériel nécessaire en ce moment
. Là, tu réduis au max le coût des brassins!
Je suis déjà tombé sur la vidéo d'un mec qui fait de la récupération de levure avec une ampoule à décanter .... ça à l'air magiqueChimay41 a écrit :Ensuite tu regarderas la récupération de levureTheverderadia a écrit :Nickel, merci pour l'info.
Il me tarde de commencer l'exploration des levures liquides
Je suis en train d'acquérir le matériel nécessaire en ce moment
Je ne veux pas dire d’ânerie mais il n’y a pas de raison qu’on ne puisse pas puisque les bébêtes ont besoin d’oxygènes pour démarrer.Vince de la BDH a écrit :@Neimade, je ne sais pas si on peut remettre en agitation après avoir viré le surnageant...
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SI tu veux décoller la levure du fond, tu n'as pas tellement le choix.Vince de la BDH a écrit :@Neimade, je ne sais pas si on peut remettre en agitation après avoir viré le surnageant... par contre, c'est vrai que le barreau aimanté est toujours dans l'erlen en principe, je n'y avais même pas pensé
Quand tu fais des starters à partir d'une pochette de levure, tu n'as pas besoin de faire de récupération.Chimay41 a écrit :Ensuite tu regarderas la récupération de levure
J'ai un process un peu différent. Suite à une mésaventure liée à un sous ensemencement dû à une décantation incomplète et des levures en train de partir en dormance au moment de l’ensemencement, je m'y prends 2 jours plus tôt. Je fais mon starter normalement et je le décante. La veille au soir du brassin, je vide complètement le surnageant et je remplace par une petite quantité de moût.Chimay41 a écrit :Le jour du brassage, je sors la.levure du frigo genre une bonne dizaine d'heures avant histoire que la levure revienne a la température ambiante.
Si le starter est correct, ce n'est plus du moût mais c'est plein de déchets métaboliques!Neimade a écrit : Le reste tu peux le jeter si c’est un moût de piètre qualité. Certains le garde cependant.
Tu peux parfaitement récupérer un peu de moût après 10 minutes d’ébullition, refroidir et l'utiliser pour remettre en suspension tes levures.Aza- a écrit :
L'inconvenient, c'est qu'on utilise une fois de plus du moût ce qui représente un coût si on fait ça avec de l'extrait. Personnellement, j'en ai toujours d'avance, stérilisé dans des conserves en verre ou des bouteilles Schott. Je le récupère sur mes fins de filtration (je balance 2/3L de plus qui me sert à ça).
