Les houblons ⇒ Houblons sauvages [sujet unique]

[laurkemen]

Lol, on a la même plaque de four, qui est bien pratique pour sécher le houblon
Tu as pu déceler un parfum pour tes cônes sauvages?

[2beta]

Heuuu je dirais herbe.... ( Je suis très mauvais gouteur, que ce soit du vin ou de la bière. Du coup déceler qqch qui n'existe peut-être pas c'est dur.)

[FIX Hellas]

Pour ma part j ai fait une belle récolte de houblon sauvage en septembre dernier. séchage tout simple dans des cagettes au fond garni d un simple carton troué. Frais comme sec, un arome tres agréable herbacé/agrumes proche du styrian golding que j ai l'habitude d utiliser. J'ai commencé par m'en servir en houblonnage à cru à la sauvage dans des bouteilles 75cl d'une blanche assez ratée brassée en septembre. l'essai est concluant. ayant également testé son amertume en tisane, j'ai donc décrété son taux alpha à 4% et l ai utilisé en amérisant et dry hopping massif pour une bitter.
J'ai débouché les premières bouteilles il y a peu, et le résultat est tout à fait probant, je suis content de constater que je ne m'était pas trompé sur l 'estimation du taux d'alpha.
Il me reste environ 100g de houblon sec que j ai conservé tassé à mort dans un bocal placé au réfrigérateur. Je compte bien utiliser de nouveau ce gisement situé tout près de chez moi cette année. Le seul bémol, c'est la place prise par le sac de 100g de houblon lors de l'ébu. la prochaine fois je me ferais un petit extrait que je rajouterai en fin d'ébullition.

[laurkemen]

Sympa ton retour.
Perso je dois avoir 40gr de sauvage, je compte les tester sur un mini batch pour voir.
J'ai trouvé quelques jeunes plants par chez moi dont un légèrement citronné mais je ne sais plus lequel, rdv en septembre

[ThibO)))]

J'ai trouvé plusieurs plants de ce qui semble être du houblon dans un parc près de chez moi.
Seulement un peu avait des petits cônes, rien sur les autres.
Je vais y retourner tous les 15 jours voir comment ça évolue et espérer récolter de quoi brasser 10 ou 20 L en septembre !

[tof02]

Salut les brassams,

Qu'en est-il des houblons sauvages chez vous? J'ai été jeter un oeil ( je vais garder le deuxième au cas où) , et les cônes sont bien avancés, assez petits comparés à l'année dernière, mais plus dense sur les tiges. Certains pieds n'ont rien fait par contre. La lupuline commence à jaunir un peu, je pense y retourner mercredi prochain.

Je suis en Picardie continentale /limite Nord. Cela donne quoi dans vos régions?

[laurkemen]

pas encore prêt chez moi en Vendée

[tof02]

Tu penses que cela sera bon pour quand? c'est un coin où tu vas tout les ans?

Il faudrait que je pense à mettre une photo lors de la récolte ( et en faire déjà !) , comme cela si il y a un "pro" pour définir une variété juste à la tête des cônes, ce serait sympa! on ne sait jamais

[laurkemen]

Très difficile de déterminer la variété, elle est sûrement issue d'un croisement d'un croisement.
Après tu peux demander aux anciens de ton village s'ils y avait une houblonnière dans le coin, ça pourrait te donner une piste de ce qui était cultivé.

Pour chez moi, ce "spot" à houblon je ne l'ai trouvé qu'au printemps.
Mais j'en ai un autre difficile d'accès ou au moins un pied à des arômes de citron vert

[tof02]

ça donne envie un houblon sauvage aux notes d'agrume.

ici, il serait plutôt "épicé". Très faible en acide alpha ( 2% sans doute).
Je m’intéresse depuis gamin à l'histoire, et celle locale aussi. Je sais qu'il y a eu une brasserie de 1873 environ, à la première guerre mondiale ( la production ne semble pas avoir été relancée après, de plus la reconstruction des maisons détruites et divers bâtiments ne s'est terminé qu'au début des années 30 pour résumé). Mais je n'ai jamais vu de traces d'houblonnières dans les archives , même au niveau des lieu dit. Même si il y a de forte chance qu'il y en ait eu une à une époque ou une autre.

Une de mes arrières grand mère utilisée du houblon pour faire de la bière de "ménagère" jusqu'au début des années 50. Les pieds actuels étant à 1 ou 2km de la ferme, et espacés sur un bon km, je pense qu'elle devait utiliser cette variété, et est peut être à l'origine de l'implantation des rhizomes initiaux. Mais je n'ai pas de sources tangible de cela.