Brassins et expériences ⇒ Journal BnB Saison 4

[neo64]

En fait mes tuyaux je les met dans mes boucles de désinfection au starsan donc ils sont purgés. Une fois utilisé je les laisse en bière dans le frigo tant que j'ai de la bière à transférer.
Je rince ensuite à chaud quand j'en ai plus besoin et je le désinfecte au starsan au prochain cycle de nettoyage.

Comme on est 3 on a maintenant 8 minikegs et 5 grands (3 autres vont arriver) c'est un budget mais ça permet de faire des roulements et de faire une grosse session nettoyage par mois, en gros avec le kegwasher et en poussant le starsan en série ça se fait bien, le plus long c'est de se mettre en place. On fait ça pendant la journée brassage.

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[neo64]

Hello,

Pas trop le temps de poster ces temps ci mais vous inquiétez pas on est toujours en vie

Alors on commence par le ferminator qui est enfin revenu de SAV et que je me suis empressé de test avec un seau de 27L d'eau.
Résultat très très satisfaisant :

je suis passé de 15°C à 2°C en 44H avec une température de pièce qui était entre 24 et 25 !

On est donc bien sur les 10 degrés de moins que la température de la pièce en 48H comme promis par le constructeur, même un peu mieux dans mon cas (j'ai pas essayé de descendre plus bas)

On rebrasse ce week-end donc on va re-éssayer dans nos conditions extrêmes c'est à dire avec 60L de bière en plein été Comme on est dans un sous sol je sais que j'aurais pas plus de 25 en plein été donc je pense que ça va le faire.

En ce moment le coefficient d'évaporation de la bière est assez hallucinant, faut dire que femmes, amis, famille tout le monde tourne à la BNB en ce moment. Les bières sont top mais les stocks sont bas On a un deuxième fermzilla qui va entrer en piste et on risque de se faire du stock de hoppy Hours/birthday en fut pour avoir un petit bas de laine quand les temps sont dur

Sinon niveau dégustation, on a englouti quasiment tout notre stock de hoppy three friends aux 40 ans de ma femme, elle était un peu jeune, on vous fera un vrai retour la semaine prochaine.

Celle qui était (pais à son âme ) au top c'est la bichon notre west coast IPA :

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Elle manquait peut-être un poil d'amertume, ça aurait pu en décourager quelques uns Plus sérieusement elle est excellente mais étant donné que c'est un peu notre west coast de référence faut que ça cartonne un peu pus en amertume, prochaine fois les hors flamme sera à 100°C

Voilà pour les dernières news. Prochain brassin samedi, on va refaire une Geek NEIPA mais cette fois ci avec la levure New England, pour faire suite à notre expérience VERDANT/US-05.

Pour la suite en fonction de mes appros de houblon, on a 2 nouvelles recettes qu'on veut faire : "punk never die" et "NEIPA de cochon" rien que les titres ça doit vous aider à voir à peu prés de quoi on parle :p

[neo64]

Ce week-end la 54 ième de la BnB, on a refait la Geek NEIPA et cette fois ci on tente avec la levure New England.

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On a tout fait comme d'hab mais à l'empatage on a senti comme des difficultés de recirculation ...

Le temps que ça empâte on a transféré le dernier fut de hoppy three friends et gros nettoyages de kegs : pas d'embouteillage sur celle là, franchement je sens que ça va finir on va plus faire de bouteilles

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Le fermzilla bien pourrave

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Filtration assez lente, mais bon globalement on a réussi à sortir le volume souhaité avant que la température arrive à 100°C donc on va dire que ça allait plutôt pas mal

On a préparé le houblon

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et bu quelques bières
La Bichon :

Toujours aussi bonne, toujours aussi belle

La hoppy three friend :
J'ai pas de photos, c'est très bon y a pas grand chose à redire, juste sur les 3 combos essayés : Amarillo/azzaca Amarillo/cascade et Amarillo/ekuanot c'est plutôt la amarillo/cascade qui est notre préférée. C'est donc celle qui a été retenue pour notre bière de soif qui va vennir occuper notre deuxième fermzilla

La OMG :

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La photo tire un peu trop sur les orange, en vrai c'est un peu plus cuivré. On adore toujours cette english IPA même jeune on a vraiment pris beaucoup de plaisir à déguster ça avec ce côté résineux de l'EKG que l'on adore.

Voilà, bon après le reste de la journée ça c'est corsé dés le début on a eut un débit très faible de transfert

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on a du mettre ... sans déconner 2H à transférer

le filtre était complètement colmaté par une espèce de gélatine de flocons

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L'enfers ... alors on a empâté un peu haut (70°C) mais j'ai pas souvenir que ça fesait autant gélatine sur les autres pourtant c'est pas la première fois qu'on fait avec cette quantité, et d'habitude dés l'empatage ça circule mieux.

Plusieurs pistes :
-On a commencé par 1KG de flocon dans la cuve de mash, on aurait peut-être commencer par 5Kg de grain pour faire un genre de filtre naturel.
-qualité des flocons (pas la même marque que d'habitude
-Un autre truc qui nous a échappé

si vous avez des retours d'expérience là dessus je prends.

Bon on a quand même sorti 52L

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On a pitché et dés le lendemain de l'activité

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d'habitude avec la new england on a un peu de lag mais là ça a démarré direct.

aujourd'hui on est bien

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je suis en ramp vers 22°C je pense que je mettrai la spunding demain.

La fin de la saison 4 approche mais on reste mobilisés
-le 26/07 on brasse une Hoppy Hour pour commencer à remplir le deuxième fermzilla manière de partir l'esprit tranquille aux fêtes de bayonne
-Le 06/08 on brasse une bière que je veux faire depuis 4 ans, une "punk is not dead" c'est une clone d'une IPA que tout le monde connait

Voilà, sinon on est à la bourre sur tout : le dev du kcl dans moneaudebrassage, les videos youtube à monter,... mais bon c'est l'été

A+

[Alex HCB]

C’était des flocons d’avoine ?

J’en utilise rarement mais dernièrement je me suis fait la remarque, j’ai l’impression qu’il y a plusieurs qualités de flocons, certains sont hyper fins et friables, d’autres plus épais et tu devines encore bien le grain mais en version tout plat.

A+

[Gaëlweina]

Salut,
Avec une dose conséquente de flocons il faut y aller mollo sur la recirculation, avec une pompe on a très vite un effet de succion, limite pour éviter les ennuis il faudrait passer par un reverdoir pour que ce soit uniquement par gravité que le moût passe par le filtre.

On a commencé par 1KG de flocon dans la cuve de mash, on aurait peut-être commencer par 5Kg de grain pour faire un genre de filtre naturel.

Vous ne touillez pas du tout le mash ? Même pas au tout début? Une piste serait peut-être de commencer l'empatage sans la recirculation avec un mélange manuel, ou mélanger les flocons avec le reste du grain avant d'incorporer...

[neo64]

oui c'était des flocons d'avoine et oui on touille au début du mash. Ce qui est étrange c'est qu'on a déjà fait avec cette quantité de flocons et ce filtre et ça avait mieux fonctionné.

J'éssaie donc de voir ce qu'on a changé :
-marque de flocons
-commencé par mettre une partie des flocons dans l'eau il me semble qu'avant on avait fait :
-1/3 de grain
-1Kg de flocons
-1/3 de grain
-1Kg de flocons
-1/3 de grain

On mélange toujours en début de mash.

[cathodix]

De mon experience les flocons comme les grains cru "gelatinise" un peu. Je les melange toujours avec le malt moulu avant de vider pour l'empatage.

Si tu fais une couche de flocon pour commencer, je pense que c'est ca que tu retrouve ici et qui colmate ton filtre

[NicolasH]

Question de debutant : pourquoi ne pas utiliser des coques de riz ?

Apparemment ca aide pour éviter ces soucis (que j'ai eu aussi lorsque j'ai fais ma NEIPA0 et j'avais l'intention de tenter cette méthode

[neo64]

Ça coûte cher et ça prend du volume dans la cuve. En vrai on pourrait mais j'ai envie d'éviter...

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[Pedzouille]

Presque plus cher au kg que du malt.... Ce monde est fou