Alors donc notre petite session d'hier...
Le concassage avec le moulin a rouleaux et le Jeannette est toujours aussi efficace. Le rereglage donne un grain bien plus fin que d'habitude mais pas de farine donc c'est tout bon.
On a commencé par une double IPA
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Pour la recirculation on a maintenant le tuyau silicone qui plonge dans le tube a malt. On a bien mélangé pendant l'incorporation du grain, c'était nickel. Par le passé on fesait pas comme ça on balançait un peu tout le grain comme des bourrins c'était moins homogène. Là on fait ça a deux, un qui ajoute le grain kg par kg l'autre qui remue en même temps.
Détail technique quand on a mis le grain l'eau ne descend pas suffisamment en température, on commence a empater à 69 contre 66 souhaité. On remarque aussi que 66 c'est la température max en fait. Et la cuve descend à 63 avant de rallumer la chauffe. On va donc la régler à 68 la prochaine fois pour rester plus prés de la température souhaitée !
RAS à l'empatage, rinçage nickel en une 20 aine de minutes. On relance la chauffe pendant le rinçage pour gagner du temps, on laisse s'egouter jusqu'à environ 90 degrés. Au début de l'ébullition, j'attends la fin de la grosse mousse du début, puis on met le hop spider et on met le houblon et les chronos.
La densité est beaucoup plus haute qu'attendue ! Le nouvelle mouture de grain nous donne un rendement de 75% mais le recette était calculé pour 65%. Pas grave on va mettre moins de sucre
RAS sur l'ebu, en fin d'ebu on a fait circuler dans le rap. On a un peu galéré avec la tuyauterie mais bon c'était la première donc faut qu'on s'habitue au matériel.
On a fait un beau Whirlpool et on a mis le rap en place. Super résultat, la vanne avec le thermomètre en sortie c'est super confortable !
15 minutes après tout était en fermenteur a 23 degrés, on a laissé un bon litre dans la cuve, malgré le hop spider y avait pas mal de résidu en fond de cuve on a préféré assurer sur la limpidité.
Bon le debranchage du rap à été un peu chaotique. Là aussi pas habitué au matos, tous ces tuyaux sous liquide, pas évident a débrancher sans en foutre partout
Bon rien de dramatique faut juste qu'on prenne le coup.
Avec une DI a 1.081 on a préféré assurer le coup et on a mis 3 sachet de US-05.
Les 20L pour le prochain brassage était en chauffe dans la cuve de l'eau de rinçage, le temps de nettoyer, un coup de pompe pour transvaser vers la cuve et nous voilà repartis pour le deuxième brassin à 12h45 ! Bref une bonne heure d'avance par rapport a d'habitude.
On était un peu a la bourre sur l'embouteillage car il nous manquait un collaborateur mais sur le brassage on a jamais fait aussi vite
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On a refait une centenial single hop qu'on avait particulièrement apprécié, juste on a mis un peu de cara cette fois.
Pas grand chose à signaler, le rendement de 75% se confirme et j'avais pas recalculé la recette en conséquence. DI 1.073 contre 1.059 attendu. Pas grave on a juste mis 3 sachets de levure pour assurer une bonne fermentation.
La deuxième session c'est passé comme la première rapide efficace sans différences notable. Juste on a un peu moins galéré avec le RAP et la tuyauterie.
Fin du brassage 17h10 !!! Plutôt pas mal en effectif réduit et sachant qu'on a embouteillé 106 bouteilles en même temps, la single hop Colombus et la si clé hop mosaic. Deux brassin s aussi différents que prometteurs
Comme d'hab sur l'embouteillage pas grand chose à raconter transvasage, sucrage, embouteillage étiquetage...
Y a juste un truc qui me chiffonne, je sais pas comment bien nettoyer l'indémontable sous tireuse, la canne ne remplissage et ces satanés tuyaux 9mm. Quelqu'un a du matériel démontable et nettoyable correctement sur cette partie ? Ok on rince à l'eau chaude et au chemipro oxy mais je trouve pas forcément suffisant
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je fais la chauffe avec le tube à malt c'est plus pratique je trouve 