Eh bah! Déjà un mois que j'avais laissé mon journal de côté, suis pas mal pris pour chercher un nouveau job dans le brassage.
Il est temps de se remettre à brasser pour le prochain week-end prolongé.
Je suis un grand fan de la brasserie Verdant qui est dans mon top 3 des brasseries britanniques. Ils ont un partenariat avec le site Malt Miller pour un kit de brassage tous grains de leur bière Light Bulb (Extra Pale Ale).
Le challenge sera donc de tenter de reproduire cette bière et éventuellement de la comparer à l'originale.
Voici donc la recette
Verdant Light Bulb
American Pale Ale
4.7% / 11.2 °P
Recipe by
Virgil
All Grain
Default
60% efficiency
Batch Volume: 22 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 19.58 L
Sparge Water: 11.45 L
Total Water: 31.03 L
Boil Volume: 26.96 L
Pre-Boil Gravity: 1.040
Vitals
Original Gravity: 1.045
Final Gravity: 1.009
IBU (Tinseth): 20
Color: 7.3 EBC
Mash
Temperature — 67 °C — 60 min
Malts (5.36 kg)
2.7 kg (50.4%) — Simpsons Pale Ale Malt Extra — Grain — 3.4 EBC
1.5 kg (28%) — Oats, Flaked — Grain — 2 EBC
800 g (14.9%) — Weyermann Vienna Malt — Grain — 5.9 EBC
180 g (3.4%) — Warminster CaraGold — Grain — 15 EBC
180 g (3.4%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 3.9 EBC
Hops (166 g)
6 g (9 IBU) — Magnum 12% — Boil — 60 min
20 g (5 IBU) — Centennial 10% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
20 g (6 IBU) — Simcoe 13% — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
80 g — Simcoe 13% — Dry Hop — day 3
40 g — Centennial 10% — Dry Hop — day 3
Hopstand at 85 °C
Yeast
0.5 pkg — Fermentis US-05 Safale American 81%
0.5 pkg — Fermentis S-04 SafAle English Ale 75%
Fermentation
Primary — 19 °C — 10 days
Secondary — 22 °C — 2 days
Carbonation: 2.4 CO2-vol
Plusieurs point à noter, ouai je me suis mis une efficacité de 60% car j'ai pas mal foiré mon dernier brassin en termes de rendement, donc je préfère viser plus et éventuellement rajouter de l'eau si ma gravité pré ébu est trop haute.
Sinon il mélange deux levures pour la fermentation, why not
Pour revenir sur ma dernière bière ma (fausse) DIPA au thym citron, c'est un très gros succès, je trouve que l'on sent bien ce côté herbacé et agrume du thym citron en fin de bouche et on a aussi un peu de corps pour soutenir tout ça à 6% avec de l'avoine et du blé, bref je pense me garder cette recette sous le bras!
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