India Pale Ale ⇒ Single Hop Citra

[Simon Roy]

Bah... Je sais pas, ça doit dépendre du soin avec lequel tu t'appliques à ne pas trop secouer j'imagine, parce que mon dernier, je l'ai remonté de la cave jusqu'au rez-de-chaussée pour la mise en bouteille, j'ai soutiré avec un auto-siphon de chez broubrou, celui avec le bouchon anti-lie, et le résultat est au moins satisfaisant...

[Thib80]

Bah... Je sais pas, ça doit dépendre du soin avec lequel tu t'appliques à ne pas trop secouer j'imagine, parce que mon dernier, je l'ai remonté de la cave jusqu'au rez-de-chaussée pour la mise en bouteille, j'ai soutiré avec un auto-siphon de chez broubrou, celui avec le bouchon anti-lie, et le résultat est au moins satisfaisant...

faut dire que j'ai pas de bouchon "anti-lie"

C'est pour donner du travail à madame

et non messieurs, c'est moi qui m'y colle!
c'est le cas de le dire

[Thib80]

elle passe tellement bien que je me suis rendu compte que j'en avais presque plus

faut que je prévois un nouveau brassin, et aussi cette fois j'essayerai de mieux gérer la filtration, et/ou de prendre du houblons en cône plutôt qu'en pellet.
ou peut-être bien que je vais voir ce qu'il y a d'autre comme IPA single hop dans le coin des recettes...
Une autre recette de IPA au gout floral bien prononcé à évoquer?

[Ark]

On a brassé récemment une ale toute simple et bien houblonnée avec uniquement du citra !

La recette initiale :

IPA SH Citra
Tout grain

Densité initiale : 1.060
Densité finale : 1.016
Teinte : 24 EBC
Amertume : 59 IBU
Alcool (vol) : 5.7 %

Rendement : 65.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 35.0L

Grains et sucres
----------------------
8000g Pale Ale (Malt)
2000g Biscuit (Malt)

Houblons
----------------------
40g Citra (α12.5%, Feuille) @ 60.0 min (Ébullition)
60g Citra (α12.5%, Feuille) @ 15.0 min (Ébullition)
40g Citra (α12.5%, Feuille) @ 5.0 min (Ébullition)
70g Citra (α12.5%, Feuille) @ 0.0 min (Dry Hop)

Levures
----------------------
Safale Fermentis US-05

Brassage
----------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C


Le houblonnage à cru n'a pas été fait, j'étais impressionné par les quantités de houblon qui sont parties pendant l'ébullition .

Ce brassin a été l'occase de voir que y'avait pas que les grains qui retenaient de l'eau, il y a aussi le houblon (et genre pas qu'un peu !).


La bière est en bouteille depuis quelques semaines, et elle est très bonne ! L'amertume n'est pas trop présente, on sent bien le malt biscuit, et bien sûr le houblon Citra avec son goût de pamplemousse. Plutôt satisfait du résultat !

[shyne]

Hier j'ai profité d'un peu de temps libre pour rebrasser cette recette : http://www.brassageamateur.com/forum/re ... &recid=479

Passage en 100% Golden Promise pour le maltage (soit 19kg), 600g de houblon sans le dryhop et un volume final de 80 litres.

Résultat :
- 5H20 entre l’empâtage et l’ensemencement (peut être mon meilleur score pour 80 litres...),
- 1056 en DI (mieux que prévu, presque 80% de rendement).

Rendez-vous dans 6 semaines pour la dégustation

[pompix]

La citra qui nous a mis cher au Roulier, le jour où Bernie est venu voir Bernie !
ça nous changer de nos derniers sirops pour la toux !

[lassoifé]

salut,

voila je compte brasser demain cette recette single hop citra . Je me suis inspiré de la recette de la single hop de chez brewdog. Qu'en pensez vous au niveau des malts ? j'ai remplacé le crystal 150 par du cara munich II 120 EBC et le caramalt par du carapils... je sais pas si j'ai bien fait ?
Concernant l'houblonnage les 2,5gr en amérisant me semble vraiment faible, je suis monté à 10 gr, est-ce que je risque pas d'avoir quand même un déséquilibre au niveau alcool/amertume ? merci de votre aide

DIY Single Hop Citra
Tout grain

Densité initiale : 1.069
Densité finale : 1.013
Teinte : 14 EBC
Amertume : 21 IBU
Alcool (vol) : 7.2 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 22.0L

Grains et sucres
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3000 g Pilsner
3000 g Pale Ale (Malt)
200 g Carapils
150 g Caramunich II"

Houblons
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10 g Citra (α 13.5%, Feuille) @ 60.0 min (Ébullition)
10 g Citra (α 13.5%, Feuille) @ 30.0 min (Ébullition)
30 g Citra (α 13.5%, Feuille) @ 0.0 min (Arôme)
100 g Citra (α 13.5%, Feuille) @ 0.0 min (Dry Hop)

Levures
----------------------
Safale Fermentis US-05

Brassage
----------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

[Eric974]

Ta recette est à 21IBU alors que leur bière est à 70 alors qu'ils ne mettent que 2.5g de citra à 60mn, ils ont du bugger dans les virgules

[julienfcn]

On voudrait aussi faire cette recette mais je pense vraiment que les chiffres annoncés ne sont pas bons comme dit Eric. Effectivement ça me parraît être une recette intéressante ! J'ai pas encore pris le temps de tester sur BeerSmith

[Jads]

Personellement, mais comme beaucoup, je dirais que le citra en amérisant n'est pas génial, il apporte un arome pas très agréable passé 30 minutes...
D'où peut être la raison du seulement 2.5 gr