Le brassage de kits ⇒ Premier kit : Ambiorix

[Tigrou]

Idem pour la emily, j'ai du mal avec les bouteilles de 75cl ... le plastique de la poignée n'a pas encore cassé mais je sens la fin proche ! Je vais surement investir dans un des modèles de chez tom-press. Si tu es toujours sans capsuleuse pour ton prochain embouteillage fait moi signe on pourra s'arranger.

Sinon c'est toujours sympa les reportages photos, et cela permet au plus expérimentés de voir des problèmes dans notre procédure des fois.

[djavet]

Filtration par précipitation ?

Huuu avec une conserve? Après transfert de la primaire, il te reste quasi plus rien... et je pense pas que y a eu dry hopping ni autre joyeuseté.
Enfin, faudra que le proprio du frigo indique sa volonté.

Dom

PS: Bien gentil ton WAF. Le mien, c'est niet et les enfant me disent triple niet question usage du frigo (j'ai déjà bien assez de bouteille et levure liquide comme qu'elles me disent...)

[sioc]

Filtration par précipitation ?

Yep, une semaine de frigo pour favoriser la précipitation des levure mortes.
A priori ça a bien marché, la bière a l'air assez limpide.
J'ai gardé la levure d'origine, donc fermentation haute.

Après effectivement je sais pas trop si c'était vraiment nécessaire ou pas, je suis encore bien loin de maîtriser toutes les subtilités...

Pour résumer j'ai fait fermenter selon le procédé suivant :
* primaire : 8 jours à 20°
* secondaire : 14 jours à 18°
* "garde" : 7 jours au frigo à 5°

C'est vraiment foireux, ou ça a un intérêt ?
Parce que si c'est foireux, je vais pas me faire ch** à chaque fois pour libérer le frigo !!

[djavet]

Ben simplement tu laisses faire le temps à la cave et en 1 mois tu as le même résultat, avec en plus une bière à maturité. Parce que 5 jours, ça te fait une bière clair, mais verte dans le goût car pas mature!
C'est une fermentation haute pas basse.

Comme ça te gardes tes négociations avec ton WAF pour d'autres usages/expériences brassicoles )

Dom

[sioc]

Le problème, c'est que j'ai pas de cave ou d'endroit d'une température intermédiaire entre 18 et 5°...

On fait avec ce qu'on a...

Donc résultat : pour mes futures fermentations hautes, je laisse à 18-20° tout le long, ou bien je finis au frigo ?

[djavet]

ben ma cave au plus froid fait 19° et oscille entre 20 et 22°... et franchement ça suffit largement.
Finis au frigro si tu fait de la fermentation haute qui le requiert comme une altbier, ou si tu fait de la fermentation froide comme la lager. Mais laisse faire la nature avec la haute. Nos ancêtre en avait pas de frigo et pas forcéement des grottes sous la main.

Dom

PS: Après la patience qui est une vertue que tout bon brasseur développe, le respect des règle de la nature en est une autre si je puis me permettre )

[sioc]

Ah bah après moi je respecte la nature, pas de problème... et je suis plutôt patient !

C'est juste que j'avais lu quelque part sur le forum que ça valait le coup de passer quelques jours au frigo même pour une ale pour clarifier...
Je ferai sans la prochaine fois pour voir