Oui. Les mycotoxines résistent bien au coup de feu. Il a été mis en relation la contamination de l'orge (avant maltage, donc) et ce problème de gushing (sur brassin avec le malt, sans levure), même si on ne connait pas encore tout sur le pourquoi du comment de la mousse...
Enfin, faut pas croire non plus que les toxines retrouvées dans la bière vont vous tuer en 24H. On retrouve les mêmes soucis dans le blé, le riz, etc... qui sont à la base de l'alimentation humaine, et que nous consommons en plus grande quantité chaque jour (voir les problèmes liés à l'ochratoxine A, la néphrite endémique des Balkans http://www.vulgaris-medical.com/encyclo ... -7371.html).
Le maltage ⇒ sécher pour réhumidifier... Pourquoi?
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Re: sécher pour réhumidifier... Pourquoi?
oui le champignons est detruit , pas ses substances.
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D'nis
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