Brassins et expériences ⇒ Confinemousse v2

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jeremee
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Re: Confinemousse v2

Message par jeremee »

La recette Brassée


Empatage

20L d'eau
monopalier à 64° pendant 60 min avec recirculation
Mash-Out 78° pendant 10 min

3,5 kg Soufflet - Pale Ale (EBC: 4,5 - 6,5) = 70%
0,9 kg Soufflet - Munich 15 6RH (EBC: 15) = 18%
0,3 kg Soufflet - Caramel Ambré (EBC: 100-120) = 6%
0,3 kg Weyermann - Acide malt (EBC: 4) = 6%

Rinçage

11,9 L d'eau à 78°

Ebullition

26gr Houblon Magnum du jardin (EBU 60 min) (AA: 10 %?) : IBU =~ 24,81
25gr Houblon Cascade US (EBU 30 min) (AA: 6%) : IBU = 12,1
25gr Houblon Cascade US (EBU 12 min) (AA: 6%) : IBU = 6,6
40gr Houblon Cascade US (EBU 5 min) (AA: 6%) : IBU = 5,02
40gr Houblon Cascade US (Hop-Stand 10 min) (AA: 6%) : IBU = 0 ?

Levure

14gr Levure Fermentis - US05

Les Chiffres Théoriques

En fermenteur 20L
Densité initiale 1.050
Densité finale 1.010
Couleur 15,6 EBC
Amertume 48,53 IBU
Ratio IBU/DI 0,97
Alcool 5,28 %

Les Chiffres Réels

En fermenteur 21,7L
Densité initiale 1.052 (ou 1.055 ?)
Densité finale ???
Alcool ???
En projet: Sour, Red Ale, Porter Fumée
En fermentation: -
Embouteillées: Oatmeal Stout
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